Después de las albóndigas de guisantes, no podía no compartir con vosotros la receta de las albóndigas de alubias con salsa de tomate! Son irresistibles: por el aspecto pueden parecer las albóndigas de carne con salsa, así conseguiréis incluso que los más pequeños las coman. Ya había publicado, el año pasado, la receta de las albóndigas de garbanzos con salsa y os gustaron muchísimo. Así que esta vez, ya que estoy aprendiendo a comer alubias, comparto con vosotros esta versión de las albóndigas con alubias borlotti con tomate.
El formato albóndiga es uno de mis favoritos y, viendo las estadísticas de las recetas más leídas del blog, es también el vuestro. Así, pensando en el esfuerzo que a menudo se hace para que los más pequeños coman verduras y legumbres, he pensado de publicar aquí en el blog mi receta de las albóndigas con alubias de bote o del tarro de vidrio. Una receta fácil, rápida y buenísima, como nos gusta, así que podréis prepararla siguiendo el vídeo de la receta que encontraréis aquí abajo y degustarla con vuestra familia.
Los consejos principales para preparar unas buenísimas albóndigas de alubias con salsa de tomate os los escribiré durante el texto de la receta misma, pero aquí, en la introducción, quiero subrayar uno fundamental. No debéis dar la vuelta a estas albóndigas más de una vez. Son muy blandas y corren el riesgo de romperse o deshacerse si las tocáis demasiado con la cuchara; mejor hacedlas saltar en la sartén con movimientos decididos de la muñeca. En resumen, saltead pero no mezcléis ni nada más. La cocción es de unos 10 minutos: estamos utilizando alubias de bote, así que no es muy larga, y la salsa de tomate ya está casi cocida, así que no hay necesidad de dar la vuelta a las albóndigas muchas veces.
Para que os entren aún más ganas de albóndigas, os dejo algunos enlaces aquí abajo de mis recetas favoritas. Encontraréis la Colección Recetas de Albóndigas, donde están divididas según los ingredientes principales, es decir, carne, verduras o legumbres. Luego la última receta: las albóndigas de guisantes sin patatas y ricotta, super fáciles y rápidas de preparar; las albóndigas de garbanzos con salsa de tomate, que os comentaba hace poco; y finalmente mis super favoritas: las albóndigas de calabacín y atún al horno. Me encantan y en verano las preparo muchas veces porque son deliciosas incluso frías.
Antes de pasar a la receta de hoy de las albóndigas de alubias borlotti con salsa de tomate, os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! Una cita imperdible para empezar el día con una delicia dulce o salada!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 422,13 (Kcal)
- Carbohidratos 57,96 (g) de los cuales azúcares 3,82 (g)
- Proteínas 19,97 (g)
- Grasa 12,36 (g) de los cuales saturados 5,43 (g)de los cuales insaturados 3,65 (g)
- Fibras 14,23 (g)
- Sodio 1.194,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 360 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las albóndigas de alubias con salsa de tomate
- 370 g alubias borlotti (en tarro de vidrio)
- 230 g pulpa de tomate
- 60 g queso (rallado)
- 60 g pan rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- c.b. albahaca (seca)
- c.b. perejil seco
- 1 pizca nuez moscada (en polvo)
- 1 pizca curry
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- 20 ml agua
- c.b. cebolla blanca (finamente picada)
En la lista de ingredientes necesarios para preparar las albóndigas con alubias con salsa de tomate, podréis elegir las especias y las hierbas que más os gusten. En la lista os he propuesto las que yo adoro y que he utilizado para esta receta.
Herramientas para preparar las albóndigas de alubias con salsa de tomate
- 1 Picadora
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Platos
- 1 Colador
Pasos de la receta albóndigas de alubias con salsa de tomate
Comienzo la preparación de las albóndigas picando la cebolla blanca finamente. Necesitaréis muy poca, así que no os paséis: no es la protagonista de hoy. Vierto un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y pongo a sofreír la cebolla. Cuando está translúcida, añado la pulpa de tomate. Agrego sal, pimienta y albahaca seca y dejo cocinar durante unos diez minutos a fuego medio-bajo, sin tapa.
Mientras tanto, escurro las alubias borlotti del agua de conserva del tarro de vetro, o del bote si utilizáis las alubias en conserva. Las enjuago rápidamente bajo el grifo y luego vierto las alubias en el cuenco de la picadora. Añado muy poca agua y un poco de aceite de oliva virgen extra. No necesito crear una crema, sino obtener una mezcla compacta.
Una vez que las alubias están bien picadas, las vierto en el cuenco. Añado el pan rallado y el queso, en mi caso un queso rallado sin lactosa. Espolvoreo con sal, pimienta, curry, nuez moscada y perejil seco. Con una cuchara trabajo la mezcla hasta que esté firme, lista para ser trabajada con las manos.
Vierto en un platito un poco de pan rallado y coloco cerca un plato para ir colocando las albóndigas a medida que avanzo. Tomo entonces con la cuchara una pequeña cantidad de mezcla y comienzo a dar forma a las albóndigas de alubias borlotti. Las paso por el pan rallado y así sucesivamente hasta terminar toda la mezcla de alubias.
Coloco las albóndigas en la sartén donde estoy cocinando la salsa de tomate, así comienzo la cocción que será muy breve: unos 10 minutos, el tiempo perfecto para que se impregnen del tomate. Añado un poco de albahaca para dar más aroma a este plato.
Como ya he dicho, no doy la vuelta a las albóndigas con la cuchara, sino que trato de saltearlas ayudándome con el mango y con un buen movimiento de muñeca para no romper o aplastar las albóndigas.
Finalmente estoy lista para servir en la mesa las albóndigas de alubias con salsa de tomate albahaca. Un segundo plato fácil, rápido y super sabroso, perfecto para hacer la sopita con el pan! Os aconsejo tostar ligeramente el pan, así tendrá la consistencia adecuada para recoger la salsa.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!
Consejos, conservación y variaciones de la receta:
Consejos: como ya he mencionado, es importante trabajar bien la mezcla pero no reducir demasiado las alubias a crema líquida. No dar la vuelta a las albóndigas para no romperlas o que pierdan su forma. No excederse con las especias o las hierbas para no cubrir la delicadeza de las alubias.
Conservación: podréis conservar las albóndigas con alubias borlotti y salsa de tomate en un contenedor con tapa después de dejarlas enfriar completamente a temperatura ambiente. Podréis mantener las albóndigas en el frigorífico durante un par de días o en el congelador durante una semana. Luego sólo tendréis que calentar las albóndigas en la sartén añadiendo un poco de aceite o agua.
Variaciones principales: podréis variar el tipo de alubias, desde las borlotti hasta las cannellini, desde las blancas de España (Corona) hasta las rojas o las negras. Podréis elegir las especias que más os gusten para dar sabor a estas albóndigas, al igual que podréis variar las hierbas que os he propuesto en la lista de ingredientes.
