La milhojas con crema de coco y chocolate es un postre delicioso, realizado sin gluten y sin lactosa. Para realizar esta receta he utilizado una hoja de hojaldre sin gluten que, una vez cocida en el horno, he rellenado con una crema diplomática con coco rallado (sin lactosa y sin gluten); he adornado el dulce con una crema untable de avellanas (sin gluten y sin leche). El resultado fue un verdadero éxito, ¡gustó a todos los comensales, celíacos, intolerantes a la lactosa y no!
Mira la colección: Postres de coco y chocolate
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Otro
Ingredientes
- 1 hoja hojaldre sin gluten (rectangular)
- c.s. azúcar moreno
- 500 ml leche de arroz
- 2 yemas
- 30 g azúcar
- 50 g harina de arroz
- 100 ml nata vegetal sin lactosa
- 30 g coco rallado
- c.s. crema untable de avellanas (sin lactosa y sin gluten)
Preparación
Para la realización de la milhojas con crema de coco y chocolate, verter la leche en un cazo y calentarla a fuego bajo.
En un bol batir las yemas con el azúcar e incorporar la harina, mezclando bien para evitar la formación de grumos.
Verter un poco de leche caliente en el bol con la mezcla de huevos y remover. Añadir la leche restante (eliminando la cáscara de limón, en caso de usarla) y mezclar rápidamente, verter todo en la cacerola, volver a poner al fuego y dejar espesar continuando removiendo.
Cuando la crema esté densa, verterla en un bol y cubrir con film transparente en contacto con la superficie y dejar enfriar.
Montar la nata y unirla a la crema junto con el coco. Mezclar con un movimiento de abajo hacia arriba, hasta obtener una crema compacta y esponjosa.
Extender la hoja de hojaldre y cortarla en tres partes iguales. Espolvorear los tres rectángulos de hojaldre con azúcar moreno y pincharlos con los dientes de un tenedor.
Transferir los rectángulos de hojaldre a la bandeja del horno forrada con papel de horno. Cocer en el horno precalentado a 180° hasta que estén dorados, durante unos 15/20 minutos. Una vez cocidos, sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Proceder a la composición de la milhojas. Rellenar la primera capa de hojaldre con la crema de coco y adornar con algunas cucharadas de crema untable de avellanas y una pizca de coco rallado.
Luego colocar una capa de hojaldre y proceder de la misma manera. Colocar la última capa de hojaldre y finalizar adornando con la crema de coco, la crema untable de avellanas y el coco rallado.
Conservar en el frigorífico y servir en el momento. ¡Disfruta!
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