Tarta vienesa de manzanas, dulce sencillo y delicioso, es una de mis recetas favoritas, junto con la tarta de manzanas espectacular, y el plumcake de manzanas trituradas. También os recomiendo probar los croissants de manzana.
Un dulce cremoso, perfecto cuando necesito simplicidad; es aromático y fragante, justo como los dulces de antaño, de hecho, cuando lo saco del horno, mi cocina se llena de un aroma que evoca hogar y tardes tranquilas, aquellas para disfrutar sin prisa, quizás saboreando una buena infusión caliente.
Amo esta tarta porque no necesita demasiados ingredientes: manzanas jugosas, nueces crujientes y una masa mantecosa que envuelve todo con delicadeza. Es perfecta para el desayuno, la merienda o como postre, tal vez completada con una ligera espolvoreada de azúcar glas. ¡Corred a prepararla y hacedme saber si os ha gustado, un beso Chicca!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- c.s. ralladura de limón
- 150 g mantequilla
- 4 manzanas
- 50 g azúcar
- 80 g nueces
- 5 galletas (savoiardi)
- c.s. canela en polvo
- 100 g pasas
Cómo hacer la Tarta vienesa
Preparar la masa de esta manera: En el bol de la batidora, verted la harina, junto con el azúcar, la levadura para dulces, la ralladura de limón y los huevos, y comenzad a amasar y trabajad durante unos minutos, luego añadid la mantequilla cortada en trozos, trabajando nuevamente la masa para incorporarla mejor.
Una vez compactado todo, trasladad a la mesa de trabajo y trabajad hasta obtener una masa suave y compacta. Dividid el bloque a la mitad y envuelvedlos en papel film, dejándolos reposar durante 1 hora en el frigorífico.
Cortad las manzanas en trozos y luego rociadlas con el jugo de limón, luego en un bol añadid los frutos secos, las galletas desmenuzadas, el azúcar y las pasas previamente remojadas, mezclad todo.
Extendéis dos discos, y con la primera masa extendida, cubrid un molde desmontable de 24-26 cm, previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel de horno.
Rellenad con las manzanas aderezadas y preparadas anteriormente.
Tomad el segundo disco, y disponedlo encima del relleno, haciéndolo adherir cuidadosamente al borde de la masa, sellando y luego pinchando la superficie con las púas del tenedor.
Hornead a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos. Sacad del horno y dejad enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejos y conservación para la tarta vienesa
Este dulce puede conservarse también en el frigorífico. Para obtener una consistencia más suave del relleno, no cortéis las manzanas en trozos demasiado pequeños y utilizad una variedad de manzanas dulces, como por ejemplo las golden.
