El risotto con grelos es un primer plato que suelo preparar a menudo en este periodo.
Asoman los grelos y he aprovechado para cocinarlos hoy a la hora del almuerzo.
Hasta hace unos años nunca los había probado.
Es mérito de una querida amiga que un día me invitó a pasar unos días en Calabria y una vez en el almuerzo probé los grelos.
Me gustaron muchísimo y desde entonces, cuando llega este periodo, siempre los compro para preparar alguna delicia.
Y luego las verduras en general son muy buenas para nuestra salud.
Hoy, por ejemplo, los he disfrutado con arroz 🙂
Ya que aún no había publicado la receta, he aprovechado ahora para escribirla 😉
Como siempre, es un primer plato sencillo y ligero.
Si queréis preparar el caldo vegetal en casa, podéis seguir esta receta mía: Caldo vegetal
Al final de la cocción, si os gusta, podéis añadir un poco de queso parmesano rallado.
P.D.: Probad también esta receta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 457,51 (Kcal)
- Carbohidratos 89,51 (g) de los cuales azúcares 2,02 (g)
- Proteínas 9,75 (g)
- Grasa 5,86 (g) de los cuales saturados 0,96 (g)de los cuales insaturados 0,40 (g)
- Fibras 6,48 (g)
- Sodio 653,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el risotto con grelos
- 350 g arroz
- 1 kg grelos
- c.s. caldo vegetal
- 1 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cazuela
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Cucharón
Pasos del risotto con grelos
Limpiar los grelos tratando de quitar las hojas más estropeadas, los tallos más duros y cortarlos con un cuchillo.
Escaldarlos por unos minutos en una olla llena de agua y reservar.
En una cazuela calentar el aceite y añadir la cebolla picada, dejándola pochar durante 5 minutos.
Si es necesario, añadir un poco de caldo vegetal.
Añadir el arroz, incorporando más caldo vegetal y seguir moviendo con una cuchara.
Hacia el final de la cocción, añadir los grelos y luego la sal y la pimienta al gusto.
Después de unos minutos, apagar y servir el risotto con grelos caliente.
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