Si pensáis que cocinar pescado de forma creativa es complicado, esta receta os hará cambiar de idea al primer bocado. La dorada a la naranja es el plato perfecto para quien tiene poco tiempo pero no quiere renunciar a un toque de elegancia.
Pocos ingredientes, una preparación rapidísima y un aroma cítrico que conquistará a todos en la mesa. Es la demostración de que la sencillez, cuando se encuentra con la frescura, siempre gana.
Al tratarse de un plato ligero y sin grasas animales pesadas, la dorada a la naranja es la receta ideal para los viernes de Cuaresma o para quien quiera seguir un régimen alimentario más sobrio sin renunciar al sabor y al placer de estar en la mesa.
Ya sea que la preparéis para respetar la tradición de la Cuaresma o simplemente para regalaros un capricho sano y ligero después de un largo día, esta receta os recordará que el secreto de la buena comida está aquí: en el respeto de la materia prima y la alegría de experimentar.
Probadla y dejadme saber en los comentarios si os conquistó al primer bocado.
¿Listos para descubrir cómo transformar un pescado común en un plato de restaurante? Vamos como siempre justo debajo de la foto para descubrir cómo se prepara la Dorada a la naranja 😉 pero antes mirad aquí abajo las otras recetas con pescado listas para vosotros.
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Dorada a la naranja
- 1 dorada (grande de aproximadamente 700 gramos)
- 2 naranjas (ecológicas (una para el jugo y otra para las rodajas))
- 1 ramita romero
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco seco
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. perejil picado (opcional)
Pasos Dorada a la naranja
1. Preparad el pescado: Laváis bien la dorada bajo agua corriente y la secáis con papel absorbente. Practicad dos o tres cortes oblicuos en la piel en ambos lados: esto ayudará en la cocción y permitirá que penetren los aromas.
2. Aromatizad: En el interior de la barriga del pescado, introducid el diente de ajo machacado, una ramita de romero y una rodaja de naranja. Salpimentad ligeramente también el interior.
3. En la bandeja: Colocad la dorada en una bandeja forrada con papel de horno. Rodeadla con rodajas de naranja y, si os gusta, con algunas hojas de romero más, o perejil picado.
4. El aderezo: Rociad el pescado con el jugo de una naranja, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el vino blanco. Ajustad de sal y pimienta también en la superficie.
5. Cocción: Hornead en horno precalentado a 200°C durante unos 20-25 minutos. A mitad de la cocción, bañad el pescado con el jugo que se ha formado en el fondo de la bandeja para mantenerlo jugoso.
6. Servicio: Una vez listo, sacadlo del horno y dejadlo reposar un minuto antes de filetearlo. Servid los filetes rociándolos con el fondo de cocción de naranja.
El consejo de la abuela: Si queréis un toque crujiente, en los últimos 5 minutos de cocción añadid un puñado de almendras en láminas sobre la superficie del pescado.
Conservación, consejos y variantes
La dorada a la naranja da lo mejor de sí recién salida del horno, cuando la carne está bien firme y jugosa.
En el frigorífico: Si sobra, podéis conservarla en un recipiente hermético por un máximo de 1 día.
Cómo calentarla: Os recomiendo no usar el microondas porque el pescado se volvería gomoso; mejor calentarla rápidamente en una sartén con una cucharada de agua o jugo de naranja para devolverle humedad.
💡 Consejos Extra para un Resultado Perfecto
El truco de la piel: Si queréis una piel ligeramente más crujiente, antes de hornear secad la dorada muy bien con papel absorbente: cuanto menos humedad externa haya, mejor se formará la costra.
No cocinarla demasiado: El pescado está listo cuando la carne cerca de la espina central está blanca y opaca, no más transparente. Si la cocináis demasiado, la naranja tenderá a volverse ligeramente amarga.
Calidad de la naranja: Usad siempre naranjas no tratadas, ya que las rodajas se cocinan junto al pescado y la cáscara libera todos sus aceites esenciales en el jugo.
Calidad de la naranja: Usad siempre naranjas no tratadas, ya que las rodajas se cocinan junto al pescado y la cáscara libera todos sus aceites esenciales en el jugo.
✨ Variantes Deliciosas
Variante al Pistacho: Antes de hornear, cubrid el lomo de la dorada con granillo de pistacho. El contraste entre la dulzura de la naranja y la salinidad del pistacho es divino.
Toque Mediterráneo: Añadid en la bandeja un puñado de aceitunas taggiasche y alcaparras desaladas. La acidez de los cítricos equilibra perfectamente la salinidad de las aceitunas y alcaparras.
Versión al Papillote: Cerrad la dorada y las naranjas en un papel de horno. De esta manera todos los aromas quedarán atrapados dentro y el pescado resultará aún más tierno, casi «al vapor».
Dorada a la Naranja – Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar filetes de dorada en vez del pescado entero?
¡Absolutamente sí! Si usáis los filetes, los tiempos de cocción se reducen drásticamente: bastarán 10-12 minutos a 200°C. Es la solución ideal para quien tiene poco tiempo o no le gusta limpiar el pescado en la mesa.
¿La naranja en la cocción no se vuelve amarga?
El secreto es usar naranjas dulces y maduras (como las Tarocco o las Navel). Aseguraos de no prolongar excesivamente la cocción: el amargor suele provenir de la parte blanca de la cáscara (el albedo) si se tuesta demasiado tiempo.
¿Puedo sustituir la dorada por otro pescado?
Por supuesto. Esta receta es versátil: el lubina (róbalo) es la alternativa perfecta, pero también podéis probar con trucha salmonada o filetes de bacalao para una versión aún más económica y cotidiana.
¿Qué puedo usar en lugar del vino blanco?
Si preferís no usar alcohol, podéis simplemente rociar con un poco de caldo vegetal ligero o añadir una cucharada más de agua junto con el jugo de naranja para mantener el pescado húmedo.
¿Cómo sé si la dorada está cocida correctamente?
El método más sencillo es verificar el ojo del pescado: cuando se vuelve completamente blanco y opaco, el pescado está listo. Alternativamente, intentad levantar ligeramente la carne cerca de la cabeza con un tenedor; si se despega fácilmente de la espina, podéis sacarla del horno.
