Las orecchiette con brócoli, burrata y tomates secos son un primer plato sencillo, pero a la vez cremoso y lleno de sabor. Una receta vegetariana, rápida y de temporada, perfecta incluso cuando hay poco tiempo pero no se quiere renunciar a un plato hecho con cuidado.
Los brócoli, apenas escaldados y salteados en la sartén, se combinan a la perfección con la burrata suave y envolvente, mientras que los tomates secos aportan esa nota salada que hace que el plato sea equilibrado y delicioso. Una receta ideal para el almuerzo de todos los días, pero lo suficientemente especial como para ser servida cuando tienes invitados.
¡Pruébala también y verás que se convertirá en uno de tus primeros platos vegetarianos favoritos!
Aquí tienes otras ideas sabrosas con brócoli:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 160 g orecchiette
- 150 g brócoli (ramos)
- 90 g burrata (o stracciatella)
- 8 tomates secos
- 1 diente ajo
- 1 pizca guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
Preparación
Separe los ramos del brócoli y lávalos. Hiérvelos luego en agua con sal durante 5 minutos.
Escurrelos (sin tirar el agua) y resérvalos.
En una sartén, fríe un diente de ajo y una pizca de guindilla con un chorrito de aceite.
Añade el brócoli, sal, deja que se insapore por unos minutos, luego añade los tomates secos, cortados en trocitos. Si utilizas tomates en aceite, recuerda eliminar el exceso de aceite con papel absorbente.
Hierve la pasta en el agua del brócoli, durante los minutos necesarios.
Escúrrela, viértela en la sartén con el brócoli y añade también la burrata, desmenuzada con las manos.
Mezcla durante 1-2 minutos para que la pasta se integre con el condimento, finalmente distribúyela en los platos.
Las orecchiette con brócoli, burrata y tomates secos están listas para ser servidas… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes sustituir la burrata por stracciatella o squacquerone.
Además de las orecchiette, puedes utilizar cualquier formato de pasta de sémola.
Puedes enriquecer el plato con migas de pan tostadas en la sartén, o añadir un par de filetes de anchoa al sofrito de ajo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir el brócoli?
Puedes utilizar grelos, brócoli romanesco o coliflores de colores.
