Pasta al horno del goloso con ragú y berenjenas fritas, un festín de sabor para una pasta al horno de último minuto, de hecho, justo el tiempo de cocer la pasta preparamos los demás ingredientes para preparar una fuente de pasta lista para hornear, cuidado, enciende el horno antes de escurrir la pasta, así se ahorra aún más tiempo, sin esperas entre una operación y otra. El ragú se hace rápidamente en sartén, y créeme que queda igual de sabroso, incluso resultará más digerible. Las berenjenas se fríen rigurosamente, porque este es un plato que se hace cuando se tiene antojo de un plato goloso, y esa vez de vez en cuando se hace una excepción a la dieta. Quien no quiera desviarse nunca tiene una buena alternativa, la cocción de las berenjenas al horno, cuidado no las hagas a la parrilla, porque varía demasiado el sabor, sería otro plato. Entonces vamos directamente a la receta y veamos cómo prepararla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
Ingredientes para pasta al horno del goloso con ragú y berenjenas rápido
- 250 g penne rigate
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 500 g puré de tomate
- 300 g carne picada de ternera
- c.s. cebolla
- 150 g provola
- 3 huevos
- c.s. Parmesano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. aceite de girasol
Herramientas para preparar la pasta al horno del goloso con ragú y berenjenas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 2 Sartenes
- 1 Olla
- 1 Espátula de cocina
- 1 Fuente de horno
- 1 Escurridor
- 1 Cacerola pequeña
- 1 Tenedor
Pasos preparación pasta al horno del goloso con berenjenas fritas y ragú rápido
Ponemos inmediatamente en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y un picado de cebolla, dejamos dorar a fuego lento, añadimos la carne, dejamos dorar bien, añadimos el puré de tomate, un poco de sal, un poco de agua y llevamos a cocción a fuego lento desde el hervor.
Ponemos a cocer en una cacerola pequeña los huevos cubiertos de agua, llevamos a hervir y cocemos por 5 minutos a fuego lento, cuando estén listos escurrimos y ponemos en agua fría, cuando estén fríos pelamos, lavamos y reservamos.
Ponemos al fuego la olla con agua para la pasta. En el fogón más grande nos preparamos para la fritura. Ponemos una sartén amplia en el fogón con abundante aceite de girasol, y empezamos a calentar.
Lavamos y secamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y freímos en el aceite caliente pocas a la vez. Si deseas, puedes pasarlas por harina para que absorban menos aceite. Las dejamos dorar por ambos lados, si quieres puedes también echarles un poco de sal en el aceite caliente, y luego secamos en papel absorbente, es importante usar mucho papel para quitar el exceso de aceite.
Cocemos la pasta al dente en agua hirviendo y salada. Escurrimos, condimentamos con la salsa en la olla. Añadimos los huevos cocidos, la provola en dados y parmesano.
Transferimos en la fuente la pasta para formar una capa, cubrimos con berenjenas, otra pasta y así sucesivamente según disponibilidad. Finalmente añadimos encima las últimas berenjenas, un poco de salsa, provola y parmesano y horneamos durante unos 15-20 minutos a 180ºC en horno caliente estático o ventilado.
