El dulce de hoy es la Tarta Susanna es una particular crostata que, además del relleno hecho con un compuesto de ricotta, azúcar y yemas de huevo, tiene también una deliciosa ganache de nata y chocolate …no se puede considerar precisamente dietética pero está tan rica que con una loncha finita ya estás en el Paraíso ¡ja ja!!!
He puesto el chocolate negro, el que prefiero, pero si queréis podéis hacer la ganache también con el de leche o con gianduia…
El origen de la tarta Susanna no está claro; de hecho es bastante misterioso… De momento es un dulce que tiene su sitio en Emilia-Romaña y concretamente la tarta Susanna es un dulce típico de la ciudad de Parma y parece que el nombre está ligado a la presencia en la ciudad de una pastelería que llevaba ese nombre… pero no he conseguido encontrar más noticias, ¡ay!
La tarta Susanna por tanto está compuesta por una base de masa quebrada bien rellena, sencilla de preparar también en nuestras cocinas, un excelente postre para terminar la comida pero también adecuado para un desayuno enérgico!
TARTA SUSANNA
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 8/9 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA Tarta CROSTATA Susanna
- 200 g Harina
- 100 g Mantequilla
- 1 Huevo
- 60 g Azúcar
- 1 cucchiaino levadura para repostería
- 1 vaina vainilla
- 500 g ricotta mixta
- 4 Yemas de huevo
- 150 g Azúcar
- 1 vaina vainilla
- 30 g mantequilla derretida
- 1 cucharada Harina (rasa)
- 150 g chocolate negro
- 150 ml Nata fresca líquida
- al gusto Mantequilla (una nuez)
Utensilios RECETA Tarta Susanna
#ADV
- Bol
- Cazo
Preparación Receta Tarta TÍPICA DE PARMA LLAMADA Susanna
PARA LA MASA QUEBRADA
Para la masa quebrada mezcla rápidamente todos los ingredientes indicados, incluidos los granitos de la media vaina de vainilla, formando una bola que deberá reposar en el frigorífico durante unos 40/50 minutos.
Pasado el tiempo, extiende la masa tras el reposo, forra el molde recortando los bordes y vuelve a meterlo en el frigorífico.
PARA EL RELLENO
Para el relleno, tamiza la ricotta mixta y mézclala con la mitad del azúcar, mezclando bien la preparación.
Bate aparte las yemas con el azúcar restante y luego une las dos masas distintas, amalgamándolas bien.
Aromatiza con los granitos de la vaina de vainilla y con la mantequilla derretida y fría.
COCCIÓN DE LA TARTA SUSANNA Vierte el relleno recién hecho en el molde frío de masa quebrada, luego hornea en horno precalentado a 170°C durante unos 40 minutos o según las características de tu horno.
Saca la Tarta TRADICIONAL DE PARMA LLAMADA Susanna y déjala enfriar a temperatura ambiente mientras preparas la ganache. En un cazo calienta la nata y, cuando llegue a ebullición, apaga el fuego y añade el chocolate picado y la nuez de mantequilla.
Cuando la ganache de chocolate y nata esté templada, viértela sobre la tarta Susanna y deja que todo se enfríe bien.
¡Buen provecho con la Tarta Susanna...
Annalisa
Consejos y notas
Te sugiero también estas recetas deliciosas… TARTA MOCACCINA DE KNAM
TARTA DE SEMOLINO AL CHOCOLATE
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Copyright © 2018 Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
