Primavera, todavía temporada de alcachofas, ¿por qué no preparar unas buenas lasañas de guisantes y alcachofas al horno receta vegetal.
Para los guisantes frescos aún es pronto, así que he usado guisantes bio congelados.
Prefiero con diferencia la bechamel vegetal, muy ligera con aceite, solo sazonada con sal y nuez moscada.
Si quieres una bechamel de color puedes prepararla con calabaza como en estas lasañas con guisantes en bechamel de calabaza.
También resulta interesante la pasta al horno en bechamel de cúrcuma.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para pasta fresca casera con espinacas
- 150 g espinacas (cocidas y escurridas)
- 300 g sémola remolida de trigo duro
- 1 pizca sal marina integral
- 5 g aceite de oliva virgen extra
- 1 l leche de soja
- 120 g harina tipo 2 (ecológica)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal marina integral
- 1 pizca nuez moscada
- 300 g guisantes (cocidos)
- 5 alcachofas (cocidas en la sartén en gajos)
- 2 cucharadas gondino (opcional)
- 1 chalota
Utensilios
- Fuente de horno
Preparación Lasañas de guisantes y alcachofas
Primero prepara la pasta verde con las espinacas cocidas.
Toma los 150 g de espinacas cocidas y escurridas y tritúralas.
En un bol vierte la harina y en el centro el puré de espinacas y la pizca de sal.
Amasa bien a mano o con máquina hasta obtener una masa lisa que dejarás reposar.
Estira la pasta con la máquina y deja las láminas tapadas en el frigorífico.
Prepara la bechamel: tuesta durante un par de minutos la harina y el aceite en una cacerola.
Vierte la leche de soja, la sal y la nuez moscada y mezcla con unas varillas hasta que hierva.
Baja el fuego y sigue mezclando la bechamel hasta que espese. Pasa a un bol y cubre con un plato.
Monta las lasañas. En el fondo de la fuente pon una cucharada de bechamel, después cubre con las láminas de pasta verde, una capa de bechamel, guisantes y alcachofas en gajitos, queso gondino rallado y continúa así en capas hasta terminar con bechamel, guisantes y alcachofas.
Hornea 40 minutos a 180 grados hasta que se dore.
Consejos
Si te sobran lasañas de guisantes y alcachofas puedes guardarlas en el frigorífico bien tapadas durante un par de días.
