Un primer plato muy sencillo y de temporada: las lasañas de alcachofas ligeras, ideales para un día de fiesta.
Las lasañas al horno o ‘pasticcio’, como lo llamamos aquí en el Véneto, son un plato tradicional; las versiones plant based pueden ser infinitas. Basta cambiar las hortalizas y verduras de temporada, elegir una bechamel de aceite y diferentes harinas, añadir otros ingredientes al gusto y el resultado siempre será distinto.
También puedes ver:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para lasañas de alcachofas ligeras
- 1 l leche vegetal
- 120 g harina tipo 2
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal marina integral
- 1 pizca nuez moscada
- 250 g lasañas (de trigo duro)
- 8 alcachofas (cocidas en sartén)
- 100 g queso (vegano)
Herramientas
- 1 Fuente para horno
Pasos para las lasañas de alcachofas ligeras
Vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una olla, añade la harina y tuéstala unos minutos removiendo rápidamente.
Agrega la bebida vegetal, la pizca de sal, un toque de nuez moscada y mezcla con unas varillas hasta que empiece a hervir.
Baja el fuego y sigue removiendo la bechamel hasta que quede espesa y aterciopelada.
Corta en trozos las alcachofas salteadas en sartén junto con los tallos y reserva.
Ralla el queso vegano. Escalda las láminas de lasaña unos minutos en agua salada.
En una fuente extiende una capa fina de bechamel, luego procede por capas con las láminas de lasaña, alcachofas, bechamel, parmesano vegano y así sucesivamente hasta llenar la fuente. Hornea a 180 grados hasta que esté dorada, aproximadamente 40 minutos.
Consejos de Timo e Lenticchie
Puedes conservar las lasañas de alcachofas ligeras un par de días en el frigorífico, bien cerradas.
