El zuccotto cassata es un postre sin cocción de gran efecto, fácil y rápido de preparar.
Muy espectacular y, sobre todo, delicioso. Si te gusta la cassata siciliana, esta es la tarta que necesitas. Es un postre perfecto para muchas celebraciones, desde un cumpleaños hasta una cena con amigos. Veamos cómo preparar este zuccotto sin cocción.
Y si lo probáis, ¡contadme!
Adry
Para esta receta podéis utilizar lonchas de bizcocho (pan di Spagna), pandoro, colomba o base tipo ‘pasta biscotto’
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 511,69 (Kcal)
- Carbohidratos 84,06 (g) de los cuales azúcares 71,52 (g)
- Proteínas 12,57 (g)
- Grasa 16,05 (g) de los cuales saturados 6,41 (g)de los cuales insaturados 4,09 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sodio 102,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ZUCCOTTO
- 1 bizcocho (pan di Spagna)
- 600 g ricotta de oveja
- 230 g azúcar
- 80 g gotas de chocolate negro
- 50 g frutas confitadas
- 100 g nata para montar (para la decoración final)
- 250 ml agua
- 180 g azúcar
- 1 ralladura de naranja
Herramientas
- 1 Molde
PREPARACIÓN ZUCCOTTO CASSATA
Preparad el almíbar: poned el agua, el azúcar y la ralladura de naranja en una cacerola de acero. Poned al fuego a llama baja y llevad a ebullición durante 1 minuto. Retirad del fuego. Dejad enfriar completamente el jarabe tras colarlo.
Escurrid la ricotta a la perfección, exprimiéndola en un paño de tela o, mejor, dejándola escurrir en el frigorífico durante un día.
Poned la ricotta seca en un bol, tamizadla un par de veces con un colador y luego añadid el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadid las gotas de chocolate y los cubitos de frutas confitadas. Reservad.Refrigerad hasta el momento de usar.
Forrad un molde para zuccotto (18-20 cm de diámetro) con film transparente de cocina y luego cubrid con pasta biscotto, pandoro, colomba o láminas de bizcocho (pan di Spagna).Pincelad con el almíbar de naranja y haced una primera capa con el relleno (aprox. 3 cm).
Añadid otra capa de bizcocho siempre empapada y luego de nuevo crema de ricotta.
Cerrad siempre con la loncha de bizcocho empapada. Dejad enfriar el zuccotto en el frigorífico al menos 3 horas.
Desmoldad y volcad el zuccotto sobre un plato, cubrid con nata montada y decorad con chocolate y frutas confitadas.
Consejo de Adriana
Si sois expertos, podéis decorar el zuccotto con glaseado real, mazapán o pasta de azúcar (fondant).
