Arroz al horno con quesos, brócoli y jamón cocido: mi primera receta para Pascua se presenta así, con un plato riquísimo en ingredientes, ideal para compartir con amigos y familiares. Obviamente, dada la gran cantidad de quesos en la preparación quizá no sea apto para todos. Sin embargo, podéis solucionarlo sustituyendo los mismos ingredientes por la misma cantidad de productos sin lactosa. Y si tenéis dificultades para encontrar algún ingrediente, en las FAQ al final de la receta os dejo algunas alternativas válidas. Aquí, además, otras ideas para cocinar arroz al horno perfectas para cualquier estación.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina (fuego), Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g arroz Ribe
- 1 scamorza (blanca)
- 14 g sal gorda (para el arroz)
- 250 g gorgonzola y mascarpone
- 100 g queso (rallado)
- 200 g brócoli cocido al vapor
- 20 g mantequilla
- 200 ml leche
- 100 g jamón cocido (en dados)
Utensilios
- 1 Cazo
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente para horno
- 1 Cuchara
- 1 Espumadera
- 2 Cuencos
Pasos
Para preparar el arroz al horno con quesos, brócoli y jamón cocido, lo primero es limpiar los brócoli y cocerlos en la misma agua de cocción del arroz. Escurridlos con una espumadera y sumergidlos en un bol con agua y hielo. Cocinad el arroz al dente y escurridlo.
Mientras tanto, cortad la scamorza en cubitos.
Derretid, en un cazo, la mantequilla y añadid el gorgonzola con el mascarpone y la leche, mezclando hasta que los ingredientes se fundan.
En el bol con el arroz podéis verter la crema de gorgonzola y mascarpone, añadiendo la mitad del queso rallado y la mitad de la scamorza en cubitos. Después agregad los brócoli y el jamón cocido y mezclad.
Verted la mezcla en una fuente para horno, ligeramente engrasada en el fondo, y alisadla. Añadid la scamorza restante y el queso rallado repartidos por la superficie.
Cocinad en la parte media del horno caliente y ventilado a 180°C durante 25 minutos o hasta que se forme una deliciosa costra en la superficie. Dejad templar ligeramente antes de llevar a la mesa. Podéis preparar el arroz al horno con antelación y conservarlo en la nevera, cubierto con film transparente, antes de hornearlo, como máximo dos días. O bien, una vez cocido, dejadlo enfriar y conservadlo, igualmente cubierto, de la misma manera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si soy intolerante a la lactosa, ¿puedo hacer esta receta?
Sí, bastará con sustituir ingredientes como la leche y la mantequilla por la misma cantidad de sus versiones sin lactosa. En cuanto a la scamorza, podéis usar alternativamente mozzarella sin lactosa ya cortada en juliana, porque necesitáis un queso relativamente seco. Por otro lado, el gorgonzola DOP ya es naturalmente libre de lactosa. Hay que tener algo de cuidado con el mascarpone, que teóricamente no contiene lactosa o la contiene en cantidades mínimas; en este caso también podéis optar por usar solo gorgonzola. Respecto al queso rallado, reemplazadlo por Parmigiano Reggiano curado más de 30 meses.
