Si te gustan las recetas sencillas, sanas e increíblemente sabrosas, las chips de col negra pronto se convertirán en uno de tus aperitivos favoritos.
Crujientes, ligeras e irresistiblemente sabrosas, son la prueba de que con pocos ingredientes y muy pocos minutos se puede transformar incluso una verdura simple y auténtica en algo sorprendentemente delicioso. Su crujido es la verdadera magia: una textura seca y quebradiza que conquista desde el primer bocado, perfecta como tentempié saludable, para enriquecer un aperitivo o para dar un toque crujiente a sopas y cremas.
Lo mejor de las chips de col negra es su facilidad de preparación. No hacen falta técnicas especiales ni herramientas complicadas: basta aliñar las hojas con un hilo de aceite de oliva virgen extra, añadir una pizca de sal, especias al gusto y hornear. En pocos minutos el horno hará el resto, regalando hojas finas, ligeras y súper crujientes. Es una receta ideal también para quien tiene poco tiempo pero no quiere renunciar al sabor y a la calidad.
La col negra, protagonista de la tradición toscana, es increíblemente versátil en la cocina. Además de las chips, se presta a preparaciones envolventes y sabrosas como el pesto de col negra, cremoso y aromático, perfecto para aliñar la pasta o para untar en tostas calientes. Desde las sopas rústicas como la farinata toscana hasta guarniciones salteadas en sartén, esta verdura siempre sorprende por su intensidad y carácter.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comEMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
Para preparar las chips de col negra no hacen falta medidas exactas; lo importante es no exagerar con el aliño, ya que podría interferir con la cocción y comprometer el crujido final.
- al gusto col negra (hojas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
- al gusto guindilla seca
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
La preparación de las chips de col negra es muy sencilla y también rápida. Veamos juntos los distintos pasos.
Para empezar, separa las hojas de la base y lávalas cuidadosamente bajo agua corriente. Colócalas luego en un escurridor para que pierdan el exceso de agua y, por último, sécalas dando toques con un paño de cocina limpio. Este paso es fundamental para conseguir chips realmente crujientes.
A continuación toma las hojas una a una y separa la nervadura central como se muestra en la foto de abajo.
Recoge las hojas de col negra y aliñalas con aceite de oliva virgen extra, semillas de guindilla seca y sal.
Mueve bien, mejor todavía si con las manos, asegurándote de que las hojas queden uniformemente aliñadas.
Forra una bandeja con papel de horno y distribuye las hojas en una sola capa, sin superponerlas y, si es necesario, usa dos bandejas para hornear tus chips.
Hornea, en horno estático precalentado, a 200°C durante 7-8 minutos.
Una vez fuera del horno, déjalas enfriar completamente sobre una rejilla durante unos minutos. Se volverán aún más crujientes a medida que se enfríen 😉.
Conservación
Las chips de col negra se conservan a temperatura ambiente durante 2-3 días en recipientes herméticos. Para una conservación correcta es imprescindible que las chips estén completamente frías; de lo contrario, el calor retenido dentro del recipiente las volverá húmedas y ya no estarán crujientes.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Por qué mis chips no quedan crujientes?
Las causas más comunes son: hojas aún húmedas antes de hornear, demasiado aceite, hojas superpuestas en la bandeja o temperatura del horno demasiado baja.
¿Puedo hacerlas en freidora de aire?
¡Claro! Cuécelas a 160-170°C durante unos 6-8 minutos, vigilando con frecuencia. Es importante no llenar demasiado la cesta para permitir que el aire circule bien.
¿Puedo usar otros tipos de col?
Puedes probar con col rizada (kale), berza o repollo, pero la col negra es especialmente adecuada porque tiene hojas gruesas y consistentes que se vuelven súper crujientes al hornearlas.
¿Qué especias puedo añadir?
Puedes personalizarlas con: pimentón dulce o ahumado, curry, ajo en polvo, semillas de sésamo.
¿Son adecuadas para una dieta ligera?
Sí, son un snack ligero y rico en fibra. En comparación con las clásicas patatas fritas tienen menos grasas (si no se exagera con el aceite) y son naturalmente vegetales.
¿Puedo usarlas en otras preparaciones?
¡Absolutamente sí! Son perfectas desmenuzadas sobre sopas y cremas, para dar textura crujiente a las ensaladas, como topping para platos de pasta o junto a un hummus o una crema para untar.
¿Se pueden hacer sin aceite?
Se puede intentar, pero el resultado será menos crujiente y más seco. Una ligera capa de aceite ayuda a que la hoja se tueste de manera uniforme.
