¿Quién dijo que las ensaladas solo se comen en la buena temporada?!! Hoy te demuestro que no es así. Preparamos juntos una elegante y sabrosa ensalada invernal con radicchio, naranja y nueces tostadas!
¿Qué tiene de especial esta ensalada? Se prepara en un momento, es colorida, fresca y muy sabrosa.
Es perfecta para servir en distintas ocasiones, por ejemplo como aperitivo elegante, o como guarnición, para acompañar carnes blancas o asados.
¿Vas con prisa y no sabes qué comer en la comida o en la cena? Esta ensalada puede convertirse en un plato único completo, añadiendo una fuente de proteínas y otra de carbohidratos. De este modo mantienes equilibrio y ligereza.
Al final encontrarás varios ejemplos sobre cómo convertir esta ensalada en un plato completo y equilibrado.
La ensalada de radicchio y naranja es ideal también después de las fiestas, cuando apetece comer más ligero; perfecta en los meses fríos cuando hacen falta cítricos frescos, ricos en vitaminas.
Si te gustan las ensaladas más estructuradas, puedes probar también mi ensalada de pollo a la plancha, perfecta para transformar un plato ligero en una comida completa.
¿Te gustan los cítricos? Entonces te recomiendo también la ensalada de hinojo, naranja y salmón, una mezcla de aromas y sabores realmente interesante.
Para quienes buscan alternativas vegetales, la ensalada de garbanzos y judías verdes es una excelente propuesta rica en fibra, mientras que para ocasiones más compartidas puedes optar por mi ensalada rusa con atún y alcaparras, ¡muy sabrosa!
Vemos juntos cómo se prepara esta deliciosa ensalada de radicchio, pero antes te dejo algunas otras ideas para probar.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes
- 1 cogollo radicchio rojo de Treviso IGP, precoz (también sirve el tardío si te gusta un sabor más amargo)
- 2 naranjas (grandes para pelar a vivo)
- 1 naranja (para exprimir su zumo para el aliño)
- 1 cucharadita mostaza (solo si te gusta)
- 1 cucharadita miel
- aceite de oliva virgen extra (una cucharada abundante por persona)
- sal
- 1 pizca pimienta negra en grano (solo si te gusta)
- 80 g mitades de nuez (o bien otros frutos secos)
Utensilios
- Tabla de cortar
- Exprimidor de cítricos
- Papel absorbente
- Bol
- Cuenco
- Cucharilla
- Cucharilla
- Cuchillo
Pasos
Para esta ensalada he utilizado el radicchio rojo de Treviso precoz. Es más crujiente,
pero sobre todo tiene una amargura equilibrada que lo hace más delicado en comparación con el radicchio rojo tardío, que para mi gusto resulta demasiado amargo.Elimina las partes estropeadas si las hay y lávalo cuidadosamente bajo agua corriente.
Córtalo en tiras finas y sécalo muy bien.Este paso es fundamental: si queda agua, el aliño se deslizará y la ensalada tendrá menos sabor.
Colócalo en un bol amplio y déjalo a un lado.
Con un cuchillo afilado quita completamente la piel y la parte blanca de las dos naranjas.Obtén los gajos cortando entre una membrana y otra, córtalos en trozos regulares y resérvalos.
Si durante el corte sale zumo, no lo desperdicies porque te servirá para el aliño.¡Preparamos la emulsión para nuestra ensalada! Exprime el zumo de una naranja grande en un cuenco pequeño.
Añade una cucharadita de mostaza, una cucharadita de miel, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra.
Menea enérgicamente hasta obtener una salsa ligeramente densa y bien emulsionada.El equilibrio entre miel y mostaza contrarresta el amargor del radicchio y aporta un sabor realmente increíble.
¡Listo! Recupera el plato donde habías colocado el radicchio en tiras y encima coloca las rodajas de naranja peladas.
Aliña la ensalada con la emulsión preparada.
Por último, en una sartencita tuesta las mitades de nuez durante unos minutos hasta que estén crujientes, luego colócalas sobre la ensalada y ¡ya está!
¡Estamos listos para llevar a la mesa y disfrutar de nuestra ensalada de radicchio, naranja y nueces tostadas! ¡Espero que te haya gustado esta receta!
Cuéntame en los comentarios si la pruebas y vuelve pronto a visitarme para estar siempre al día.
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
🌿 ¿Por qué funciona esta ensalada?
Contraste dulce / amargo
Crujiente y jugosa, fresca, ligera pero saciante.
Desde el punto de vista nutricional:
✅ fibra y antioxidantes del radicchio,
🍊 vitamina C de las naranjas,
🥜 grasas buenas de las nueces,
🛢️ aceite de oliva virgen extra que favorece la absorción de las vitaminas.
Es naturalmente:
✔ vegetariana
✔ sin lactosa y sin gluten
✔ ligera
✔ adecuada también para quien busca una alimentación equilibrada.
Es naturalmente:
✔ vegetariana
✔ sin lactosa y sin gluten
✔ ligera
✔ adecuada también para quien busca una alimentación equilibrada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El radicchio está demasiado amargo, ¿cómo puedo atenuarlo?
Puedes dejarlo 10-15 minutos en agua fría antes de usarlo y luego secarlo bien.
¿Puedo prepararla con antelación?
¡Ni tanto! Puedes preparar con antelación el radicchio cortándolo en tiras después de lavarlo y secarlo. Puedes pelar a vivo las naranjas y tostar las nueces, pero es preferible montar los ingredientes y aliñarlos solo en el momento de llevar el plato a la mesa; de lo contrario el radicchio perderá su crujiente natural.
¿Puedo sustituir las nueces?
Sí, por: almendras tostadas, avellanas, semillas de calabaza o de girasol.
😍 ¿Qué radicchio es mejor usar para esta ensalada?
Sin duda el radicchio rojo de Treviso precoz porque es menos amargo. Si quieres puedes usar también el Tardío, pero debes saber que tiene un sabor más marcado, además de ser muy elegante estéticamente.
¿Y el radicchio redondo? Ese es el Radicchio de Chioggia. También sirve aunque sea más compacto y algo más amargo y, entre los dos mencionados antes, es el menos elegante en la presentación.¿Puedo hacer esta ensalada más sabrosa?
Claro, puedes añadir aceitunas taggiasche o alguna lasca de queso curado.
