He probado a hacer la cheesecake de kéfir en vaso. 😊
Es la segunda receta que os propongo para usar el kéfir en un postre, y es una variación de esta receta. O quizá no… es decir, la verdad es que son dos recetas que hice el mismo día y son el resultado de dos diferentes producciones de kéfir: el «yogur», es decir el kéfir colado, y el queso untable.
Como ya sabéis, descubrí el kéfir hace poco tiempo; os conté mis dudas (¿será kéfir o no? 😅) en este artículo y luego os hablé de mis certezas aquí. 😉 Ahora estoy realmente satisfecha. Es una satisfacción producir algo que sabes que es sano y lleno de propiedades beneficiosas. Y da gusto ver que con el tiempo la calidad de la producción mejora. Me gusta usar el kéfir no solo como bebida o como yogur (es decir, comiéndolo a cucharadas en lugar del yogur clásico), sino también como ingrediente en recetas tanto dulces como saladas.
El queso para untar es el origen de todo. Mi producción casera de queso para untar empezó hace tiempo 😄, es decir cuando todavía no sabía que el yogur que estaba produciendo en realidad era kéfir. Ahora que me he autoautorizado a llamarlo queso de kéfir (como precisé al final del artículo sobre el queso) me parece justo y adecuado proponeros este pequeño experimento: cheesecake de kéfir en vaso.
☝ Os recuerdo que el queso untable también se puede producir con el yogur tradicional (natural, casero o comprado), por lo tanto esta cheesecake de kéfir puede prepararse igualmente con queso fresco para untar derivado del yogur. Probablemente —de hecho seguro— tendrá un regusto distinto: usando kéfir queda un poco más ácido.
Pero si habéis llegado a esta receta buscando recetas con kéfir, pues seguro que ya conocéis el kéfir y sabéis que tiene un sabor más o menos ácido. Ese es precisamente el gusto que nos encanta a los amantes del kéfir. Y si aún no sois amantes, ¡estoy segura de que podéis llegar a serlo! Igual que me pasó a mí.
Si el kéfir os resulta desconocido, os remito otra vez a este artículo mío, donde conté cómo descubrí el kéfir y di alguna información sobre sus propiedades nutritivas y las diferencias entre kéfir y yogur.
Y ahora, después de todas estas explicaciones obligadas, aquí tenéis la receta, en la que también encontraréis el relato de cómo intenté hacer la receta lo más ligera posible. ¿Qué pensáis, lo conseguí? Sí, más o menos! 😁
◌ ◌ ◌
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: vasitos: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 220 g queso para untar (casero)
- 40 g azúcar glas
- ralladura de limón (o, alternativamente, vainillina)
- 70 g galletas secas
- 50 g mantequilla
- 3 cucharaditas granillo de avellanas (para añadir a las galletas)
- 3 cucharaditas granillo de avellanas
- 70 g galletas secas
- 50 g mantequilla
- 1 melocotón (pequeño, o la mitad si es grande)
- 1 rodaja melón (pequeña)
- azúcar (1-2 cucharaditas por cada vaso)
- granillo de avellanas (como alternativa a la fruta)
Utensilios
- Ciotoline
Pasos
Para obtener la cheesecake de kéfir en vaso es necesario primero preparar el queso untable de kéfir (o de yogur).
👉 Obviamente también se puede usar el queso untable comprado, que tendrá un resultado distinto ya que seguramente contiene sal (como cualquier producto envasado).
Aromatiza el queso untable con ralladura de limón o con una bolsita de vainillina.
Añade el azúcar glas y mezcla con una cuchara hasta que el azúcar se haya disuelto.
Tritura las galletas o aplástalas con un vaso (o con el mazo de cocina), mójalas con la mantequilla derretida. (*)
Añade el granillo de avellanas.
Coloca una base de galleta humedecida en el fondo del vaso. Una o dos cucharaditas.
Vierte la crema dulce de queso de kéfir.
👉 Como indico en los ingredientes, usé 220 gramos de queso para untar. Eso tenía, porque cuando lo haces en casa no es fácil saber de antemano cuál será el peso final. De todos modos, aunque 36,6 gramos por vasito (eh, lo dice la calculadora!) pueda parecer poco, al final obtuve 6 vasitos adecuados como postre tras la comida. Claro, decidir el tamaño del vaso es algo muy personal! 😃
Decora al gusto con más granillo de avellanas.
O con fruta fresca triturada o picada con el cuchillo.
Para el topping de fruta probé una mezcla de melón y melocotón, tanto en versión azucarada (con un par de cucharaditas de azúcar por cada vaso) como en versión con fruta natural. Las dos versiones son excelentes.
Guarda los vasitos en la nevera durante unas horas antes de servir.
¿Qué os parece, amantes del kéfir? ¿Queréis probar esta cheesecake de kéfir en vasitos (tanto en versión “normal” como light, es decir sin mantequilla y con fruta sin azúcar)? 😍 ¡Disfrutad!
(*) Sinceramente: con mantequilla la textura de la base de galleta es mejor; la leche ablanda un poco demasiado las galletas. También probé usar la mitad de mantequilla, pero no es suficiente para humedecer bien todas las galletas (aunque es una opción válida para quien necesite limitar las grasas y las calorías) (en cualquier caso 50 gramos son realmente pocos para 6 vasitos). Y así fue como probé usar leche en lugar de mantequilla: me obsesioné con conseguir una cheesecake en versión ligera y dietética, hasta ahora solo había encontrado cheesecakes muy mantecosas y cremosas! Sé que puedo lograrlo! 😁
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