La SOPA DE QUINOA, LENTEJAS Y GARBANZOS es un concentrado de bienestar en cada cucharada. Un plato completo y equilibrado, donde las proteínas vegetales de las legumbres se encuentran con la ligereza de la quinoa, regalando una textura cremosa pero, al mismo tiempo, agradablemente rústica.
Es la sopa ideal para los días fríos, cuando se busca un comfort food sano, saciante y genuino. Perfecta como plato único, conquista por su sabor simple pero rico, capaz de calentar y nutrir sin agobiar.
Una receta versátil, para personalizar con verduras de temporada o un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo, que celebra la cocina natural y el equilibrio de los sabores.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 125 g lentejas
- 100 g garbanzos (peso de cocidos)
- 100 g quinoa
- 1.5 l caldo de verduras
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- Media cebolla dorada
- 1 puerro (mediano-pequeño)
- 6 tomatitos
- 60 g guanciale (speck o panceta)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- romero
Para la sopa de quinoa, lentejas y garbanzos necesitarás
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
Preparación sopa de quinoa, lentejas y garbanzos
Para preparar esta sopa de quinoa, lentejas y garbanzos, lo primero: si usas garbanzos secos, ponlos en remojo durante 12 horas. Luego escúrrelos y cuécelos durante unas 2 horas, añadiendo sal a mitad de cocción. Alternativamente, puedes usar garbanzos precocidos.
Prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente.
En una olla pon un hilo de aceite con el sofrito de apio, zanahoria y cebolla.
Añade el guanciale cortado en dados, el puerro en rodajas, los tomatitos sin semillas y cortados en pequeños trozos, las lentejas lavadas y escurridas, los garbanzos y la quinoa, cuidando de lavar bien la quinoa bajo agua corriente para eliminar las saponinas.Mezcla todo bien y añade el caldo de verduras caliente.
Deja cocer la sopa a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos, añadiendo más líquido si se secara demasiado. Antes de apagar el fuego, corrige de sal y pimienta.Deja reposar la sopa 5 minutos y sírvela con un hilo de aceite crudo, una ramita de romero y pan tostado.
Consejos
Para una textura más cremosa, tritura una parte de la sopa.
Para una versión vegetariana, elimina la carne.
Conservación
En frigorífico: 2–3 días en recipiente hermético
En congelador: hasta 2 meses
