Las SEPIAS RELLENAS AL HORNO son un segundo plato de la tradición mediterránea que transmite el mar mediante sabores sencillos y auténticos. Las bolsas de sepia, suaves y delicadas, guardan un relleno perfumado a base de miga de pan, perejil y tentáculos picados, enriquecido con aromas frescos y ligado con pocos ingredientes esenciales.
La cocción en el horno, lenta y envolvente, permite que los sabores se amalgamen perfectamente, manteniendo las sepias tiernas y jugosas.
Durante la cocción, el relleno se compacta mientras los jugos naturales del molusco se funden con el aceite de oliva virgen extra y el vino blanco, creando un fondo ligero y sabroso, ideal para la clásica «mojada».
Es un plato elegante pero a la vez casero, perfecto para un almuerzo dominical o una cena especial a base de pescado, capaz de llevar a la mesa el aroma del mar y la sencillez de la cocina de siempre.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 4 sepias (medianas ya limpias)
- 100 g miga de pan
- 1 huevo
- 40 g parmesano
- Medio diente ajo
- 1 manojo perejil
- 1 taza de café vino blanco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Para las sepias rellenas al horno necesitarás
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Fuente para horno
- 1 Tenedor
- 1 Papel de aluminio
Preparación sepias rellenas al horno
Pica finamente los tentáculos de las sepias. En un cuenco, mezcla la miga de pan desmenuzada, los tentáculos picados, el huevo, el parmesano, el ajo y el perejil picados, sal y pimienta.
Mezcla bien: la mezcla debe quedar suave pero compacta.
Si está demasiado blanda, añade un poco de pan rallado.Rellena las bolsas de las sepias sin exagerar (al cocer se encojen).
Cierra la apertura con un palillo. Coloca las sepias rellenas en una fuente ligeramente engrasada.
Riégalas con aceite y con el vino blanco.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea en horno precalentado y estático a 180° durante 20 minutos. Retira la hoja de aluminio y continúa la cocción durante otros 15 minutos hasta que estén doradas.Saca del horno tus sepias y disfrútalas bien calientes.
Conservación
En el frigorífico: hasta 2 días en un recipiente hermético.
Al día siguiente están aún más ricas.
