El LOMO CON MANZANAS Y CASTAÑAS EN ALMÍBAR es un segundo plato elegante y lleno de aromas otoñales. La receta perfecta para sorprender en la mesa con sencillez y refinamiento. La carne de cerdo, tierna y jugosa, se realza con la dulzura de las manzanas y la textura aterciopelada de las castañas en almíbar, que se convierten en una guarnición deliciosa y original.
La miel liga todo con un toque aromático, creando un equilibrio de sabores en el que la delicadeza se encuentra con la riqueza de la tradición. Ideal para un almuerzo dominical o para una ocasión especial, este plato conquistará a tus invitados desde el primer bocado, aportando a la mesa el calor y los colores del otoño.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg lomo
- 2 manzanas
- Media cebolla
- 1 ramita romero
- 2 hojas salvia
- Medio vaso vino blanco
- 500 ml caldo vegetal (o agua)
- 200 g castañas (en almíbar)
- 1 cucharada miel de flores
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Sartén
Pasos
La preparación del LOMO CON MANZANAS Y CASTAÑAS es muy fácil y al alcance de todos.
Atad el lomo con hilo de cocina o cerradlo en una malla para mantener su forma.
En una cazuela amplia poned un chorrito de aceite, añadid la cebolla en láminas, el romero y la salvia. Cocinad durante 1 minuto y añadid el lomo. Doradlo por todos los lados hasta que esté bien caramelizado.Desglasad con el vino blanco y dejad evaporar el alcohol.
Añadid agua o caldo, tapad y coced a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, regando de vez en cuando con más caldo caliente o agua para evitar que se seque demasiado.
Cortad las manzanas en gajos no demasiado finos y ponedlas en una sartén amplia con un chorrito de aceite, la miel, sal y pimienta. Cocinadlas 10 minutos a fuego medio y añadid las castañas en almíbar. Si no encontráis castañas en almíbar podéis usar castañas cocidas.
Continuad la cocción otros 10 minutos.
A mitad de la cocción de la carne añadid las manzanas y terminad la cocción hasta que la carne esté tierna.Una vez cocido, dejad reposar el lomo 10 minutos cubierto con papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan.
Cortad en lonchas y servid vuestro lomo con manzanas y castañas, napando con el fondo de cocción. Acompañad con patatas al horno o una ensalada fresca.
