El CUSCÚS A LA NORMA es un plato veraniego, fresco y colorido, inspirado en la famosa pasta alla Norma siciliana. Une la ligereza del cuscús con los sabores mediterráneos de la tradición: berenjenas fritas o a la plancha, tomatitos, albahaca fresca y ricotta salada rallada.
Servido frío o a temperatura ambiente, es ideal para comidas ligeras, picnics o bufés veraniegos. Cada bocado es una mezcla de dulzor de los tomates, intensidad de las berenjenas, frescura de la albahaca y salinidad de la ricotta, con una base suave y delicada de cuscús.
Rematado con una ración de ricotta salada rallada, este plato es una explosión de sabores sencillos y genuinos, perfecto para preparar con antelación y disfrutar frío, en casa o en la playa. Una receta vegetariana, colorida y muy aromática, que trae al plato toda la luz del Sur.
También puede interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fritura, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g cuscús crudo
- 250 g agua
- 2 berenjenas ovales negras
- 250 g tomatitos cherry (o datterini)
- 125 g ricotta salada
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas albahaca
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Para el cuscús a la Norma necesitarás
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cazo
- Papel absorbente
Preparación del cuscús a la Norma
Lava las berenjenas, límpialas y córtalas en dados.
Fríelas en aceite caliente (o cocínalas al horno o a la plancha para una versión ligera), hasta que estén doradas.
Escúrrelas, sécalas sobre papel absorbente y sazónalas ligeramente.Corta los tomatitos por la mitad o en cuatro si son grandes.
En una sartén con un chorrito de aceite sofríe el ajo. Añade los tomatitos, rectifica de sal y pimienta y cocínalos durante 3 minutos.En un bol pon el cuscús y cúbrelo con la misma cantidad de agua caliente ligeramente salada. Cubre el bol y deja reposar durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo, condiméntalo con aceite y desmenúzalo con un tenedor.
Añade al cuscús las berenjenas, los tomatitos, la albahaca troceada y la ricotta salada rallada. Aliña con aceite en crudo y ajusta de sal si es necesario.
Después mezcla bien.
Deja reposar el cuscús a la Norma en el frigorífico, bien tapado, al menos 30 minutos antes de servirlo.
Conservación
En el frigorífico hasta 2-3 días en un recipiente hermético, mejor si es de vidrio o plástico apto para alimentos con tapa.
