Los Besos de dama salados, crujientes e irresistibles, son pequeños tesoros de sabor perfectos para el aperitivo o para completar un buffet festivo. Las cáscaras, aromatizadas con parmesano y frutos secos, se deshacen al morder ofreciendo una textura delicada y mantecosa, mientras que el relleno cremoso envuelve el paladar con su suavidad.
La crema de queso, aterciopelada y ligeramente salada, se encuentra con el carácter decidido del salami finamente picado, creando un equilibrio armónico entre la dulzura láctea y las notas especiadas. Un contraste de texturas que hace que cada bocado resulte plenamente satisfactorio, apetitoso pero nunca excesivo.
Elegantes en la forma e intensos en sabor, estos besos de dama salados son la idea perfecta para sorprender a los invitados con un finger food refinado, sencillo de preparar pero de gran impacto escénico y gustativo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 80 g harina de almendra
- 80 g parmesano
- al gusto pimienta negra
- al gusto sal
- 100 g mantequilla
- 100 g queso crema para untar
- 50 g salami
Para los besos de dama salados necesitarás
- 1 Procesador de alimentos
- 1 Bol
- 1 Film transparente
- 1 Bandeja para horno
- Papel de horno
- 1 Manga pastelera
Preparación de los besos de dama salados
Lo primero, tuesta las almendras en el horno a 180° durante 10 minutos. Sácalas, déjalas enfriar y tritúralas finamente.
En un bol mezcla la harina, el parmesano, las almendras, la sal y la pimienta.
Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja todo hasta obtener una masa compacta.
Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.Transcurrido el tiempo de reposo, toma pequeñas porciones de masa de 10 g y forma bolitas. Colócalas en una bandeja con papel de horno y hornéalas en horno precalentado y estático a 170° durante 18 minutos.
Deben quedar doradas pero no oscuras. Sácalas y déjalas enfriar completamente.
En el procesador pon el salami y pícalo finamente. Añade el queso crema y mezcla unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea. Pásala a una manga pastelera, toma una bolita, exprime la crema sobre el lado más plano, cierra con una segunda galleta y presiona ligeramente para que se adhieran los dos bizcochos.
Tus besos de dama salados están listos para disfrutar.
Conservación
Cáscaras sin rellenar: 4-5 días en caja hermética.
Rellenos: 24-36 horas en el frigorífico.
Variantes
Parmesano + pecorino
Avellanas + almendras
Relleno con hierbas aromáticas
Con salmón ahumado picado en la crema
