Las FETTUCCINE CON ALCACHOFAS Y SPECK son un primer plato lleno de sabores y contrastes, donde la delicadeza de las alcachofas se une al toque ahumado y sabroso del speck. Las fettuccine, rugosas y porosas, retienen a la perfección el condimento a base de alcachofas tiernas, salteadas en la sartén con ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
El speck ahumado aporta una nota sabrosa y contrastante que realza el sabor de las alcachofas. Un toque de perejil fresco y, si lo deseas, una pizca de parmesano completan este plato rústico pero refinado.
En resumen, es un primer plato sencillo y rápido, que cuenta Italia bocado a bocado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
Ingredientes
- 450 g fettuccine al huevo
- 3 alcachofas mammole
- 100 g speck
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 manojo perejil
- 1 limón
Para las Fettuccine con alcachofas y speck necesitarás
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación Fettuccine con alcachofas y speck
Retira casi todos los tallos de las alcachofas, las hojas exteriores más duras, las puntas y la pelusa interior.
Córtalas en láminas y ponlas en agua con zumo de limón para que no se pongan negras.En una sartén amplia, calienta el aceite y dora el ajo para que suelte su aroma. Añade las alcachofas escurridas y fríelas a fuego vivo durante 5 minutos. Desglasa con el vino blanco y, una vez evaporado el alcohol, ajusta de sal y añade un vaso de agua.
Cubre con una tapa y deja cocer durante 15 minutos a fuego medio-bajo. Corta el speck en tiras, añádelo a las alcachofas, incorpora una molienda de pimienta negra y deja que se impregnen los sabores durante 10 minutos, añadiendo más líquido si hace falta.
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Escúrrela al dente y ponla en la sartén con el condimento junto con 3 cucharones del agua de cocción, rica en almidón.
Termina la cocción, añade el perejil picado y emulsiona tus fettuccine con alcachofas y speck. Si quieres, para aportar más cremosidad y sabor, incorpora parmesano rallado.
Emplata las fettuccine con alcachofas y speck y disfrútalas bien calientes.
