LAS ALBÓNDIGAS DE CARNE Y ARROZ EN SALSA son un plato contundente y sabroso, ideal para un almuerzo o una cena en familia. Son albóndigas suaves y llenas de sabor elaboradas con una mezcla de carne picada, arroz cocido, huevo y queso rallado, sazonadas con perejil, ajo o cebolla.
Tras darles forma, las albóndigas se fríen y después se terminan en una deliciosa salsa de tomate y albahaca.
El resultado es un plato aromático y sabroso, perfecto para servir caliente acompañado de pan fresco para mojar en la salsa.
Las albóndigas de carne y arroz en salsa son un clásico comfort food, fácil de preparar y capaz de conquistar a toda la familia. Versátiles y nutritivas, estas albóndigas seducen por su combinación de sencillez y sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g arroz
- 300 g carne picada de vacuno
- 100 g carne picada de cerdo
- 40 g pecorino romano
- 1 huevo
- 1 manojo perejil
- Medio diente ajo
- al gusto sal
- 700 ml passata de tomate
- 1/3 cebolla
- Media zanahoria
- 1 tallo apio
- aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- Medio cucharadita azúcar
- albahaca
- 250 ml aceite vegetal
PARA LAS ALBÓNDIGAS DE CARNE Y ARROZ NECESITARÁS
- 1 Cazuela
- 2 Ollas
- 1 Bol
- Papel absorbente
PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS DE CARNE Y ARROZ
Pica apio, zanahoria y cebolla y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade la passata de tomate, un vaso de agua, algunas hojas de albahaca troceadas, sal y azúcar para corregir la acidez.
Cubre con la tapa y deja cocer a fuego lento durante 40 minutos.
Mientras tanto, cuece el arroz en agua hirviendo con sal, escúrrelo cuando esté al dente y déjalo enfriar.
En un bol grande coloca la carne picada de vacuno, la de cerdo, el arroz frío, el huevo, el pecorino, el ajo picado, el perejil picado y la sal.
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si queda demasiado compacta, añade un chorrito de leche.
Forma las albóndigas y fríelas en abundante aceite hasta que estén ligeramente doradas.
Escúrrelas y déjalas reposar sobre papel absorbente.
Cuando las albóndigas estén escurridas añádelas a la salsa de tomate y déjalas que se impregnen del sabor durante 20 minutos.
Al terminar la cocción agrega más albahaca y sirve tus albóndigas de carne y arroz.
VARIANTE AL HORNO
Para una versión más ligera puedes cocinar las albóndigas en horno precalentado y en modo estático a 180° durante 30 minutos y luego pasarlas por la salsa.
