El CRUJIENTE DE ALMENDRAS es un dulce tradicional, sencillo, delicioso y muy querido por grandes y pequeños. Se prepara con pocos ingredientes: almendras, azúcar y, a veces, un poco de zumo de limón o miel para un toque extra de sabor y un aspecto transparente y ligeramente ámbar.
El crujiente se caracteriza por su sabor dulce y tostado, con una textura que combina la dureza del caramelo con el crujiente de las almendras. Se suele preparar en ocasiones festivas, como ferias o mercadillos navideños, y se puede servir en trozos irregulares o cortado en barritas. Es perfecto para disfrutar solo o como decoración para postres y helados.
Por cierto: prepararlo no requiere ni mucho tiempo ni ningún esfuerzo: basta seguir la foto-receta que aparece a continuación y en un abrir y cerrar de ojos tendréis una delicia para compartir en las fiestas o para regalar a vuestros amigos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
- Energía 164,88 (Kcal)
- Carbohidratos 17,92 (g) de los cuales azúcares 17,26 (g)
- Proteínas 3,32 (g)
- Grasa 9,00 (g) de los cuales saturados 0,09 (g)de los cuales insaturados 0,52 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sodio 0,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g almendras peladas
- 250 g azúcar
- 20 ml zumo de limón
- 1 cucharada aceite de semillas
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Bandeja para horno
- Papel de horno
- 1 Rodillo
Pasos
La preparación del CRUJIENTE DE ALMENDRAS es sencilla y rápida, un juego de niños.
Vierte el azúcar y el zumo de limón en una sartén de fondo grueso y disuélvelos a fuego lento sin remover demasiado, pero moviendo la cazuela de vez en cuando. El azúcar debe tomar un color ámbar y alcanzar la temperatura de 170 °C.
Mientras tanto, tuesta las almendras en horno estático precalentado a 180 °C durante 8-10 minutos, cuidando que no se quemen.
Añade las almendras calientes (esta operación es fundamental porque, si pones las almendras frías, el choque térmico podría hacer que el azúcar cristalice) al caramelo y mezcla bien con cuidado de no quemarte.
Unta una hoja de papel de horno con aceite, vierte la mezcla caliente, cúbrela con otra hoja de papel y, ayudándote con el rodillo, extiéndela hasta dejarla uniforme.
Antes de que el crujiente de almendras se enfríe por completo, córtalo en trozos o en rectángulos con un cuchillo afilado, con cuidado de no quemarte.
Deja que se enfríe completamente y luego guarda los trozos en un recipiente hermético.
CONSEJOS
Puedes enriquecer el crujiente con una pizca de canela o un poco de ralladura de limón.
Si prefieres un crujiente menos duro, añade una cucharada de miel mientras preparas el caramelo.
Si prefieres un crujiente menos duro, añade una cucharada de miel mientras preparas el caramelo.
CONSERVACIÓN
Usar recipientes herméticos
Guarda el crujiente en un recipiente bien cerrado, preferiblemente de vidrio o plástico, con tapa hermética.
Evitar la humedad
Conserva el crujiente en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor, luz directa y ambientes húmedos (como la nevera, que podría estropear su textura).
Capas separadas
Si tienes varios trozos de crujiente, sepáralos con hojas de papel de horno o papel encerado para evitar que se peguen entre sí.
Añadir arroz crudo
Para absorber la humedad, puedes poner algunos granos de arroz crudo dentro del recipiente (sin que toquen el crujiente).
