La TARTA DE RICOTTA Y MERMELADA es un postre sencillo, delicioso y casero que reúne todo el aroma de la tradición. La textura quebradiza de la masa quebrada se encuentra con la suavidad aterciopelada de la ricotta y la frescura de la mermelada, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
Es el postre ideal para poner en la mesa en el desayuno, la merienda o como cierre de una comida, acompañado de una taza de té o un buen café. Versátil y siempre apreciada, se puede personalizar con la mermelada que más te guste, convirtiéndose cada vez en un capricho diferente y especial.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 473,00 (Kcal)
- Carbohidratos 66,23 (g) de los cuales azúcares 40,16 (g)
- Proteínas 10,49 (g)
- Grasa 19,84 (g) de los cuales saturados 12,73 (g)de los cuales insaturados 6,86 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sodio 60,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar
- Medio cucharadita levadura en polvo para repostería
- ralladura de limón
- 100 g mantequilla (fría)
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 350 g ricotta de oveja (bien escurrida)
- 60 g azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 150 g mermelada
Para la tarta de ricotta y mermelada necesitarás
- 2 Cuencos
- 1 Molde para tartas 20 cm
- 1 Batidor de mano
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo de amasar
Preparación de la tarta de ricotta y mermelada
La preparación de la TARTA DE RICOTTA Y MERMELADA es un juego de niños.
En un bol (o en la amasadora) coloca la harina y la levadura tamizadas, el azúcar y la ralladura de limón sin tratar.
Mezcla los ingredientes secos, añade la mantequilla bien fría y trabaja todo (rápidamente para no calentar la mantequilla) hasta obtener una mezcla arenosa.Añade el huevo entero, la yema y trabaja la mezcla hasta obtener una bola.
Envuélvela en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.Antes que nada, asegúrate de que la ricotta esté bien escurrida. Si ves que está demasiado blanda, colócala en un colador sobre un bol y métela en el frigorífico durante 1 hora para que pierda el suero.
Luego trabájala con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema lisa y con cuerpo.
Extiende aproximadamente 3/4 de la masa y forra el molde de 20 cm.
Unta la crema de ricotta en la base y cúbrela con la mermelada que prefieras.
Con la masa sobrante crea las clásicas tiras o cubre con un disco fino.Hornea la tarta de ricotta y mermelada en horno estático precalentado a 180°C durante 35-40 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Sácala del horno, déjala enfriar completamente a temperatura ambiente y métela en el frigorífico al menos 2 horas bien cubierta.
Conservación
La tarta de ricotta y mermelada se conserva bien, pero requiere algunas precauciones porque contiene un relleno fresco.
En el frigorífico: consérvala en un recipiente hermético o cubierta con film transparente durante 2-3 días.
A temperatura ambiente: solo si la casa está fresca y no supera los 18-20°C, puede permanecer fuera como máximo medio día.
En el congelador: puedes congelarla ya cocida y completamente fría, mejor si en porciones, envuelta en film y cerrada en una bolsa para alimentos. Se mantiene durante 1-2 meses; al momento de consumirla, déjala descongelar en el frigorífico y vuelve a temperatura ambiente.
