LA ENSALADA DE COL LOMBARDA Y NUECES es un plato fresco, rapidísimo, crujiente y sabroso, ideal como guarnición o como plato único ligero. Se puede preparar en pocos minutos y garantiza un sabor interesante y un precioso efecto visual, gracias al color brillante que la caracteriza.
La combinación de ingredientes aporta un equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y crocancia y también el aporte nutritivo es totalmente adecuado para quien quiera mantenerse en forma sin renunciar a nutrientes valiosos. Si queréis daros un capricho, podéis añadir a la ensalada un queso azul (como el gorgonzola, para entendernos) o feta, salada y sabrosa, que combinan de maravilla con la dulzura del plato.
Ideal para la temporada fría, cuando la col es la protagonista, el plato también puede proponerse en verano, aportando frescura y ligereza a vuestra comida sin renunciar al sabor y a la belleza, que en cocina también cuenta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g col lombarda
- 50 g nueces
- 3 cucharadas vinagre de manzana
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Pasos
Separa la col, quita las hojas exteriores estropeadas y córtala finamente. Colócala en un bol con agua, enjuágala y escúrrela bien.
Mientras tanto, en un bol o en un tarro de cristal pon el vinagre de manzana, el aceite y la sal. Emulsiona todo hasta obtener una cremita densa y homogénea.
Pasa la col a una ensaladera, añade las nueces troceadas y aliña con la emulsión. Mezcla bien.
Deja reposar la ensalada de col lombarda y nueces durante 10 minutos para que absorba los sabores. Después sírvela.
VARIANTE
Puedes añadir láminas de manzana, semillas de girasol o de calabaza para una crocancia extra, o queso feta o gorgonzola para una nota cremosa. Para un toque exótico, prueba a añadir granos de granada o una pizca de comino.
CURIOSIDADES
El color de la col lombarda cambia según el nivel de acidez: se vuelve azul en un ambiente básico y tiende al rojo en un ambiente ácido, por ejemplo al añadir jugo de limón. Esta propiedad la convierte en un indicador natural de pH.
Se considera un aliado para la salud cardiovascular gracias a su contenido en antioxidantes.
