El PANDORO SALADO es una variante sabrosa y original del clásico dulce navideño, pensada para sorprender a los comensales con un sabor totalmente nuevo. A diferencia del pandoro tradicional dulce, esta versión se convierte en un aperitivo o en un plato único, ideal para buffets, cenas navideñas u ocasiones especiales.
Perfecto para comer frío o tibio, acompañado quizá de una crema de parmesano o de verduras a la plancha.
Esta versión es muy rústica, enriquecida con embutidos y queso, pero para una opción vegetariana, podéis personalizarlo con lo que más os guste, como aceitunas, tomates secos, un dados de verduras salteadas, espinacas o grelos.
El resultado es un plato suave, lleno de sabor y sorprendente, que aporta un toque de originalidad a la mesa de las fiestas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 7 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 347,77 (Kcal)
- Carbohidratos 29,12 (g) de los cuales azúcares 5,18 (g)
- Proteínas 14,70 (g)
- Grasa 19,78 (g) de los cuales saturados 9,03 (g)de los cuales insaturados 7,18 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 503,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 260 g harina 0
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 10 g levadura fresca
- 85 g leche (tibia)
- 25 g azúcar
- 90 g mantequilla (blanda)
- 3 g sal
- 80 g salami napolitano
- 100 g jamón cocido
- 80 g emmental
PARA EL PANDORO SALADO NECESITARÁS
- 1 Molde para pandoro de 500 g
- 1 Cuenco
- 1 Cazo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Film transparente
PREPARACIÓN DEL PANDORO SALADO
Como primer paso, saca la mantequilla del frigorífico y déjala ablandar al menos 30 minutos.
Calienta ligeramente la leche y disuelve bien la levadura en ella.
En un bol o en el vaso de la amasadora con el gancho de espiral, pon la harina, el parmesano, los huevos, el azúcar y la leche con la levadura.
Amasa todos los ingredientes durante 10-15 minutos con una cuchara de madera, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Incorpora la mantequilla blanda poco a poco, añadiendo más solo cuando la anterior esté bien incorporada.
Una vez integrada toda la mantequilla, añade la sal y sigue trabajando la masa. Si parece pegajosa no te asustes, debe estar así.
Por último, añade los embutidos y el queso en dados.
Engrasa un molde para Pandoro de 500 g, vierte la masa y distribúyela uniformemente.
Cubre con film transparente y deja fermentar el Pandoro salado en el horno apagado con la luz encendida durante 2 horas.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, hornéalo en horno precalentado y con ventilación a 180° durante 30 minutos.
Comprueba la cocción del Pandoro salado haciendo la prueba del palillo: al introducirlo en el centro debe salir seco.
Una vez cocido, sácalo del horno y déjalo entibiar. Luego desmóldalo en una fuente para servir.
CONSERVACIÓN
A temperatura ambiente: Consérvalo a temperatura ambiente como máximo 1 día, siempre bien cubierto para que no se seque en contacto con el aire.
En el frigorífico: Al contener rellenos perecederos (embutidos, queso), es necesario conservarlo en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días. Si no quieres encender el horno puedes calentar las rebanadas individuales en el microondas durante 30 segundos.
Congelación: Puedes congelar el pandoro salado cortándolo en porciones y envolviéndolas en film transparente. De esta forma se conserva hasta 2-3 meses. Para consumirlo, descongélalo a temperatura ambiente o caliéntalo ligeramente en el horno.
CONSEJO
Para un molde de 1 kg duplica todas las cantidades.
