Las BRACIOLE NAPOLITANAS son un sabroso plato de la tradición napolitana, rico pese a su sencillez, perfecto como segundo plato en días de fiesta, quizás acompañado de una pasta aliñada con la misma salsa de la carne, muy apreciado por los gourmets en todas las familias que aman Nápoles y su extraordinaria cocina.
Lo que hace únicas a estas braciole, que no son más que sencillos rollitos de carne, es el relleno fragante que las caracteriza: el intenso aroma del perejil y el ajo, la salinidad del pecorino y la dulzura de las pasas y los piñones crean un sabor delicioso y dan a la salsa ese gusto inconfundible que, una vez probado, no olvidarás nunca.
Preparar las braciole napolitanas no requiere esfuerzo y el único aspecto al que deberás prestar atención, además de seguir la foto-receta paso a paso que encontrarás a continuación, será la cocción, lenta y suave, que garantizará que la carne quede tierna y que la salsa se reduzca hasta convertirse en una verdadera y deliciosa crema.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 filetes de ternera
- 40 g perejil
- 40 g pasas
- 30 g piñones
- 40 g pecorino romano
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- 600 g passata de tomate
- Media lámina cebolla
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Aplastador de carne
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- Palillos
Pasos
Lava y seca bien el perejil. Pela el ajo y quítale el germen. Luego pícalo todo finamente. Añade las pasas y los piñones y pícalos también de forma gruesa.
Aplana ligeramente las lonchas de carne. En el centro, coloca una tira de la mezcla aromática y espolvorea con pecorino.
Cierra formando un rollito y sujétalo bien con palillos para evitar que se abra durante la cocción.
Pica la cebolla y déjala pochar a fuego lento en un buen chorro de aceite. Añade los rollitos y dóralos por todos los lados. Riega con el vino blanco y, cuando se haya evaporado el alcohol, sala la carne y añade la passata.
Sazona, tapa y deja cocer a fuego medio durante 30 minutos o hasta que la salsa se haya reducido. Si el tomate tiene un punto ácido al probarlo, añade media cucharadita de azúcar.
Cuando esté lista la cocción, sirve tus braciole napolitanas y disfrútalas bien calientes.
