Las ORECCHIETTE CON MEJILLONES Y TOMATITOS CONFIT son un primer plato sencillo y sabroso, perfecto para preparar en mil ocasiones cuando quieres alegrar a tus comensales con un plato de la auténtica cocina humilde italiana, rico en sabor y aromas, que sabe apreciar sus ingredientes sencillos y deliciosos.
El plato es una explosión de sabores mediterráneos: la dulzura de los tomatitos confitados se equilibra con el sabor salino de los mejillones, mientras que las orecchiette, con su textura única, recogen perfectamente la salsa, ofreciendo un bocado rico y sabroso en cada degustación.
Preparar estas orecchiette requiere poco esfuerzo y también poco tiempo, salvo la preparación de los tomatitos confitados, facilísima pero con una cocción algo larga. En pocos minutos podréis llevar a la mesa un plato realmente delicioso, económico y con la gran satisfacción de todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g orecchiette
- 1 kg mejillones
- 1 diente ajo
- 1 guindilla picante
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 250 g tomatitos
- Medio vaso vino blanco
- al gusto sal
- 1 manojo perejil
Herramientas
- 1 Fuente de horno
- 1 Cazo
- 1 Olla
- Papel de hornear
- 1 Estropajo de acero
- 1 Colador
Pasos
Como primer paso, dedicaos a la preparación más larga, es decir la de los tomatitos confitados siguiendo mi receta.
Lavad los mejillones bajo agua fría corriente. Comprobad si tienen incrustaciones y, si es necesario, retiradlas con un estropajo de metal o con un cuchillo.
Descartad los que tengan la concha abierta o rota, retirad el biso (el conjunto de filamentos que sobresale) tirando con los dedos o con el cuchillo y enjuagad de nuevo los mejillones hasta que el agua salga limpia.
En una cazuela poned un chorrito de aceite, el ajo y la guindilla troceada. Sofireíd todo a fuego suave durante 5 minutos. Inclinad la cazuela para que el aceite se impregne sin quemar el ajo ni la guindilla.
Incorporad los mejillones escurridos, el vino blanco, tapad y dejad que se abran a fuego vivo. En cuanto se abran, apagad el fuego y retirad los mejillones.
Colad el líquido y volved a ponerlo en la cazuela.
Sacad los mejillones de las conchas y añadidlos al líquido. Mientras tanto, coced las orecchiette en agua hirviendo y salada. Escurridlas aún al dente directamente en el líquido, añadid los tomatitos y terminad la cocción.
Con el fuego apagado, añadid el perejil picado y mezclad.
Emplatad las orecchiette con mejillones y tomatitos confitados y disfrutadlas bien calientes.
