LAS TRUFAS RED VELVET son pequeñas joyas de pastelería, elegantes e irresistibles, capaces de conquistar a primera vista con su color rojo intenso y, al primer bocado, con su textura suave y envolvente. Nacen del encuentro entre la célebre tarta americana Red Velvet y una base cremosa de queso, que juntas crean un corazón húmedo, aterciopelado y delicadamente aromático.
Recubiertas por una fina capa de chocolate negro o blanco, estas bolitas guardan un equilibrio perfecto entre dulzura, un ligero toque ácido y la intensidad del cacao. El contraste entre el exterior crujiente y el interior esponjoso convierte cada bocado en una experiencia golosa y armoniosa.
Perfectas para ocasiones especiales, buffets elegantes o como regalo dulce hecho en casa, las trufas red velvet demuestran que incluso una receta sencilla puede transformarse en una creación escenográfica y refinada. Ideales para San Valentín, las fiestas navideñas o una merienda chic, llevan a la mesa todo el encanto de la tradición americana en versión mini.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 huevo
- 120 g azúcar
- 150 g harina 00
- 5 g levadura en polvo para repostería
- 12 g cacao en polvo amargo
- 1 pizca sal
- 120 g leche
- 80 g aceite de semillas
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita colorante alimentario rojo (en gel)
- 200 g queso crema
- 250 g chocolate blanco
- 2 cucharadas aceite de semillas
- al gusto colorante alimentario rojo (opcional)
Para las trufas red velvet necesitarás
- 2 Cuencos
- 10 Cápsulas
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Batidor de mano
- 1 Tamiz
- 1 Manga pastelera
Preparación trufas red velvet
La elaboración de las TRUFAS RED VELVET es muy fácil y rápida.
En un bol, batid rápidamente el huevo con el azúcar. Añadid el aceite, la leche, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana. Mezclad bien.
Incorporad las harinas tamizadas: harina, cacao en polvo amargo, levadura y sal. Mezclad hasta obtener una masa lisa y añadid el colorante rojo en gel. Poned la cantidad necesaria para conseguir un rojo vivo.
Repartid la mezcla en las cápsulas llenándolas hasta la mitad.
Hornead en horno estático precalentado a 180° durante 18 minutos.Comprobad la cocción con la clásica prueba del palillo. Sacad del horno y dejad enfriar completamente.
En un bol, desmigajad finamente 8 muffins Red Velvet.
Añadid el queso crema poco a poco y mezclad hasta obtener una masa suave pero moldeable.
Formad unas bolitas de 25 g y colocadlas en una bandeja. Meted en la nevera a compactar durante 1 hora o en el congelador 30 minutos.Derretid el chocolate con el aceite de semillas al baño María o en el microondas.
Sumergid las trufas en el chocolate fundido y colocadlas sobre papel de horno. Si os sobra chocolate, añadid colorante rojo. Pasadlo a una manga pastelera y decorad las trufas.Como alternativa, antes de que el chocolate se solidifique, decorad con migas de red velvet o sprinkles.
Dejad que la cobertura de chocolate se endurezca por completo.
