LOS RAVIOLIS PHILADELPHIA Y SALMÓN CON SALSA PESTO son un primer plato elegante y de sabor refinado que une la suavidad del queso fresco con la delicada salinidad del pescado, creando un relleno cremoso y envolvente. Para completar el plato, una salsa pesto aromática y viva que aporta frescura y un contraste aromático irresistible.
El resultado es un equilibrio entre dulzura e intensidad, cremosidad y viveza: ideal para una cena especial o un almuerzo gourmet, pero listo en pocos minutos.
Son perfectos para la comida del domingo en familia, una cena romántica, un plato veraniego alternativo o como plato fuerte en un día de fiesta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- cucharada aceite de oliva virgen extra
- al gusto agua (si hace falta)
- 300 g queso crema para untar
- 100 g salmón ahumado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto perejil
- 3 cucharadas parmesano (si el relleno está demasiado blando)
- pesto a la genovesa
Para los raviolis Philadelphia y salmón necesitarás
- 1 Máquina de pasta
- 1 Cuenco
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
Preparación de raviolis Philadelphia y salmón
En un bol o sobre la tabla de amasar coloca la harina en forma de volcán, los huevos y el aceite. Empieza a integrar los ingredientes añadiendo un chorrito de agua si fuera necesario.
Sala la masa solo si la vas a cocer inmediatamente; de lo contrario, no lo hagas porque la masa se oxidaría y se volvería oscura.
Trabaja la masa enérgicamente durante 10 minutos hasta obtener una bola compacta y lisa. Envuélvela en film transparente y deja reposar 30 minutos.En un bol mezcla el queso crema con el salmón picado, el eneldo o el perejil finamente picado, sal y pimienta recién molida. Si el relleno quedara demasiado blando añade parmesano. Reserva en la nevera.
Estira la masa bien fina; si usas la máquina, ponla en el número 3, y córtala por tandas en dos tiras de unos 20 cm de ancho. Coloca una cucharadita de relleno, bien separada, sobre una de las tiras y luego superpone la otra tira de masa, cuidando de eliminar las posibles burbujas de aire que puedan formarse entre ambas capas.
Si tienes el molde para hacer raviolis, úsalo como hice yo.
A continuación, con la ayuda de un cortapastas, corta cuadrados. Deja reposar y secar unos veinte minutos sobre un paño enharinado.Cuece los raviolis en abundante agua salada con un chorrito de aceite y, cuando suban a la superficie, termina la cocción en la sartén añadiendo el pesto y, si es necesario, un poco de agua de cocción de los raviolis.
Emplata los raviolis Philadelphia y salmón con salsa pesto y disfrútalos bien calientes.
