El tabulé, también conocido como tabbouleh, es un plato muy versátil típico del Oriente Medio, especialmente popular en países como Líbano y Siria. Tradicionalmente suele formar parte de un surtido de mezze, una amplia selección de platos pequeños servidos como entrante.
De hecho, puede presentarse como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal ligero, sobre todo en la temporada estival. Es realmente fácil de preparar y se aprecia por sus sabores frescos y su ligereza. Por supuesto, es ideal para ofrecer también a amigos vegetarianos y veganos.
El tabulé está compuesto principalmente por perejil y menta picados finamente, tomatitos, cebolleta, y bulgur, condimentados con aceite de oliva, zumo de limón y sal. Cada ingrediente contribuye a crear un equilibrio perfecto entre frescura y sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 g bulgur
- 250 g tomatitos
- 2 cebolletas frescas
- 200 g pepino
- 60 g perejil
- 20 g menta
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- Medio limón (el zumo)
- sal
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Exprimidor de limón
- 1 Frasco
Pasos
Coloca el bulgur precocido en un bol y cúbrelo con agua hirviendo con sal, en cantidad suficiente para que supere aproximadamente 1 dedo la altura del cereal. Para una correcta preparación, sigue las instrucciones que aparecen en el paquete, ya que cada bulgur tiene su propio método de cocción.
Cubre el bol con film transparente y deja rehidratar durante 10-12 minutos.
Pasado el tiempo, retira el film y esponja el bulgur con un tenedor. Luego déjalo enfriar.
Lava los tomatitos, córtalos por la mitad y luego en trocitos. Ponlos en un colador y deja que suelten su agua de vegetación. Pela el pepino y córtalo en dados. Corta también la cebolleta en dados.
Lava y seca el perejil y la menta, y pícalos finamente con el cuchillo.
Traslada todos los ingredientes al bol con el bulgur y mézclalos. Mientras tanto, prepara el aliño. En un tarro pon el aceite, la sal y el zumo de limón. Cierra con la tapa y agítalo bien hasta obtener una emulsión clara y cremosa.
Aliña todo con la emulsión, mezcla bien y mételo en la nevera durante 30 minutos para que todos los ingredientes se integren entre sí.
CONSEJO
Si no lo vais a comer enseguida, os recomiendo aliñarlo con la emulsión justo antes de servir.
