El RISOTTO DE SALCHICHA Y PUERROS es un primer plato de la cocina campesina y familiar, sencillo de preparar, que combina la cremosidad del risotto con el sabor intenso y apetitoso de la salchicha y la delicadeza y dulzura del puerro. Este risotto es un claro ejemplo de cómo ingredientes simples y auténticos, característicos de la cocina humilde de nuestras zonas rurales, pueden unirse para crear algo extraordinariamente sabroso y reconfortante.
El risotto de salchicha y puerros es ideal como plato principal en una comida con familiares y amigos: se prepara en muy poco tiempo y suele gustar a todo el mundo. Además, su consistencia lo convierte en un plato casi completo: con un entrante y un postre tendrás una comida que satisfará a tus comensales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 380 g arroz Carnaroli
- 2 salchichas
- 2 puerros (medianos)
- 1 l caldo de verduras
- Medio vaso vino blanco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 40 g mantequilla
- 60 g parmesano
Utensilios
- 2 Ollas
Pasos
Lo primero: preparad el caldo de verduras clásico con apio, zanahoria y cebolla. Para ahorrar tiempo podéis usar, como hice yo, un concentrado de caldo.
Limpiad y lavad los puerros, cortadlos en rodajas no demasiado finas y reservadlos.
En una olla, mejor si es de fondo grueso, poned un chorrito de aceite y dorad las salchichas desmenuzadas. Añadid los puerros, salad ligeramente y dejad cocinar durante 5 minutos.
Añadid el arroz, tostádlo removiéndolo continuamente para que no se pegue al fondo y, cuando al tocarlo con la mano los granos estén calientes, incorporad el vino blanco para desglasar.
Dejad evaporar el alcohol e id añadiendo el caldo caliente a cucharones, poco a poco.
Continuad la cocción removiendo de vez en cuando y añadiendo gradualmente el resto del caldo.Con el fuego apagado añadid la mantequilla bien fría (mejor si está congelada) y el parmesano y emulsionad vuestro risotto. Por último, añadid una pizca de pimienta negra recién molida, mezclad y tapad con la tapa.
Dejad reposar el risotto de salchicha y puerros durante 5 minutos antes de emplatarlo.
