Los FARTONS son dulces horneados originarios de la ciudad de Alboraya, en la región de Valencia, España. Tienen una forma alargada y delgada, parecida a pequeños barritas, y una textura suave y ligera, perfecta para mojar.
Tradicionalmente, se sirven para acompañar la horchata de chufa, una bebida fresca y dulce hecha a base de tubérculos de chufa (chufa), muy popular en los calurosos veranos valencianos.
Elaborados con una masa ligera a base de harina, huevos, azúcar, aceite de girasol y levadura, los fartons se distinguen por su esponjosidad y su dulce delicado, y tradicionalmente se cubren con una fina glasa de azúcar que les da brillo y un toque goloso.
Recién horneados desprenden un aroma apetecible, y su ligereza los hace ideales no solo con la horchata, sino también con chocolate caliente, té o café. El contraste entre el exterior brillante y ligeramente crujiente y el interior tierno y aireado los hace irresistibles.
De sabor delicado y textura aireada, son un perfecto ejemplo de repostería sencilla pero refinada, expresión de la tradición gastronómica valenciana.
Cada farton es una pequeña caricia de sabor sencillo, que huele a tradición familiar y meriendas de la infancia.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Española
- Energía 185,05 (Kcal)
- Carbohidratos 29,74 (g) de los cuales azúcares 11,27 (g)
- Proteínas 4,95 (g)
- Grasa 5,31 (g) de los cuales saturados 0,79 (g)de los cuales insaturados 4,00 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sodio 45,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 48 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 330 g harina Manitoba
- 80 g agua (templada)
- 15 g levadura fresca prensada (o 5 g de levadura seca)
- 50 g azúcar
- 50 ml aceite de girasol
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 1 pizzico sal
- 80 g azúcar glas
- 2 cucharadas agua
Para los fartons necesitarás
- 1 Amasadora o un bol
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Rodillo
- Film transparente para alimentos
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Báscula
- 1 Cuenco pequeño
Preparación de los fartons
Disuelve la levadura en el agua templada con una cucharadita de azúcar y deja reposar 5 minutos.
En la amasadora equipada con gancho espiral, o en un bol, mezcla la harina con el resto del azúcar y una pizca de sal.
Añade los huevos, el aceite y la levadura disuelta en el agua.Amasa todos los ingredientes durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa, suave pero no pegajosa.
Con las manos engrasadas, forma una bola, colócala en un bol limpio con algo de harina en el fondo, cubre con film transparente y deja levar en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.Cuando la masa haya levado, desgasifícala y divide en porciones de 50 g. Haz con ellas bolitas, gíralas sobre la superficie hasta formar una bola lisa y déjalas reposar 10 minutos tapadas con un paño.
Estira las bolitas con el rodillo hasta obtener rectángulos de unos 20 cm aprox. Enrolla los fartons empezando por la parte más ancha, plegándola sobre sí misma, formando un cilindro fino y alargado.Colócalos sobre una bandeja con papel de horno, ligeramente separados entre sí.
Cubre y deja levar otros 40 minutos.
Precalienta el horno en modo estático a 180°.
Hornea los fartons 11-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados pero no demasiado (deben quedarse tiernos).
Sácalos y déjalos templar, mejor sobre una rejilla.
Mezcla el azúcar glas con el agua hasta obtener una glasa fluida.Pinta la glasa sobre los fartons templados y déjalos enfriar completamente antes de servir.
Conservación
A temperatura ambiente
Duración: 2-3 días.
Modo: Consérvalos en un recipiente hermético o en una bolsa para alimentos bien cerrada, en un lugar fresco y seco.
Consejo: Puedes calentarlos ligeramente (10-15 segundos en microondas) antes de comerlos, para que vuelvan a estar esponjosos.
En congelador
Duración: Hasta 2 meses.
Modo: Congélalos sin la glasa, envolviéndolos individualmente en film transparente o papel de horno, y luego mételos en una bolsa para congelador.
Descongelación: Déjalos a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o caliéntalos directamente en el horno a 150° durante 5-10 minutos.
