Los ROLLITOS DE BERENJENA Y ESPAGUETIS son un plato sabroso y creativo, típico de la cocina monástica de Catania, que une la suavidad de las berenjenas a la parrilla con la sabrosa consistencia de los espaguetis, combinando ingredientes sencillos pero deliciosos en una presentación atractiva y un sabor exquisito.
Es un plato típicamente mediterráneo, ideal para servir sobre todo en los meses de verano, cuando las berenjenas están más sabrosas y los tomates más dulces.
La textura es uno de los puntos fuertes de este plato: la berenjena es tierna y dulce, los espaguetis en el interior están perfectamente al dente, mientras que la salsa de tomate y la ricotta salada aportan cremosidad y un sabor envolvente.
Como habréis intuido, los ingredientes recuerdan a la famosa pasta alla Norma, también de Catania, pero la presentación curiosa de este plato (que además se puede preparar con antelación) lo hace totalmente único y especial. Pruébalo y cuéntame qué te parece.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 225 g espaguetis
- 2 berenjenas ovales negras (grandes)
- 750 ml passata de tomate
- 1 diente ajo
- 100 g ricotta salada
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- albahaca
- 500 ml aceite de semillas
Utensilios
- 1 cazuela
- 1 olla
- 1 sartén
- 1 bandeja
- 1 pelador de patatas
- papel absorbente
Pasos
La preparación de los Rollitos de berenjena y espaguetis es muy fácil y también rápida.
En una cazuela pon un chorrito de aceite y sofríe el ajo a fuego lento. Añade la passata de tomate, sala y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Añade una cucharadita de azúcar si la salsa resulta demasiado ácida.
Retira el ajo y reserva.
Limpia las berenjenas (harán falta dos grandes y largas para obtener lonchas lo bastante grandes para formar los rollitos), pélalas y córtalas en láminas de medio cm de grosor.
Fríelas en aceite de semillas hasta que estén ligeramente doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y sécalas para eliminar el exceso de aceite.
Cuece los espaguetis en agua con sal, escúrrelos y mézclalos con la mitad de la passata de tomate y parte de la ricotta salada.
Coloca las láminas de berenjena sobre una tabla, sálalas ligeramente y rellénalas con un nido de espaguetis. Ciérralas bien y forma tus rollitos.
Dispónlos en una bandeja, cúbrelos con la salsa de tomate restante y espolvorea con más ricotta salada.
Hornea en horno precalentado y estático a 180 °C durante 15 minutos.
Saca del horno, decora con albahaca y sirve tus rollitos de berenjena y espaguetis.
