El GELO DE CHOCOLATE es un postre para tomar con cuchara que forma parte de la tradición repostera siciliana. Rápido y sencillo de preparar, sin gluten, sin lactosa, ligero y delicioso, tiene una textura similar a la de un pudin.
Este postre, conocido por su textura aterciopelada y su intenso sabor a chocolate, es refrescante y ligero, ideal para terminar una comida de forma dulce y satisfactoria.
El gelo de chocolate se presenta liso y brillante, con una superficie uniforme que se puede decorar con una espolvoreada de cacao, virutas de chocolate o frutos secos picados como pistachos o almendras. Su color es un marrón oscuro y rico, indicativo del alto contenido de chocolate.
Podéis servirlo solo o acompañado de galletas secas, fruta fresca como fresas o frambuesas, o una bola de helado de vainilla para contrastar la intensidad del chocolate.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 9Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 185,28 (Kcal)
- Carbohidratos 45,48 (g) de los cuales azúcares 23,79 (g)
- Proteínas 2,64 (g)
- Grasa 2,77 (g) de los cuales saturados 1,03 (g)de los cuales insaturados 1,67 (g)
- Fibras 4,46 (g)
- Sodio 7,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g cacao en polvo amargo
- 160 g almidón de maíz
- 200 g azúcar
- 2 g canela en polvo
- 1 l agua (fría)
- pistachos picados
Utensilios
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde de plumcake
- 1 Film transparente
Pasos
La preparación del GELO DE CHOCOLATE es muy fácil y rápida.
En una cacerola poned el almidón de maíz, el cacao en polvo amargo, el azúcar y la canela. Mezclad todo con un batidor.
Añadid una parte de agua fría y mezclad con el batidor para eliminar los grumos. Luego agregad el resto y mezclad.
Poned la cacerola al fuego a temperatura baja y, removiendo continuamente con un batidor de mano o una cuchara de madera, hasta que obtengáis una crema lisa y gelatinosa. Serán 10-15 minutos.
Humedeced un molde de plumcake de 22-24 cm (esta operación es fundamental porque os ayudará a desmoldar el gelo de chocolate), verted en él la mezcla caliente, alisad la superficie y dejad que se enfríe a temperatura ambiente. En lugar de un molde grande podéis usar porciones individuales.
Una vez frío, cubrid el gelo de chocolate con film transparente y metedlo en la nevera para que cuaje durante 8 horas. Lo mejor es prepararlo la noche anterior para el día siguiente.
A la hora de servir, pasad un cuchillo de hoja lisa y mojada por los bordes del molde y volcádlo sobre una fuente.
Decoradlo por encima con pistachos picados y servidlo cortado en porciones.
VARIANTES
Podéis personalizarlo añadiendo ingredientes como guindilla para un toque picante, café, o licores como ron o brandy.
CONSERVACIÓN
El gelo de chocolate se conserva bien cubierto en la nevera durante al menos 3-4 días. Os diré, cuanto más pasan los días, más gana en sabor.
