Las CEBOLLETAS CATANESAS son un street food típico de Catania, muy querido y habitual en bares, panaderías y rosticerías de la ciudad. Aunque el nombre pueda llevar a confusión, no se trata de simples cebollas, sino de un salado rústico hecho con masa de hojaldre, relleno de cebolla pochada, passata de tomate, jamón cocido y mozzarella.
Dorada por fuera, crujiente y, por dentro, increíblemente tierna y sabrosa: las cebolletas catanesas son un canto al placer. Cada bocado desprende el sabor dulce y caramelizado de la cebolla, que armoniza perfectamente con la salinidad del jamón y la cremosidad del queso fundido.
Envueltas en una masa fina y quebradiza, son perfectas para una pausa rápida, un tentempié o una merienda salada con mucho carácter.
En resumen, un verdadero comfort food siciliano que cuenta la cultura de la comida sencilla pero llena de sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 5 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 400 g cebollas blancas
- 200 g passata de tomate
- 6 lonchas jamón cocido
- 1 mozzarella (o scamorza ahumada)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- Medio cucharadita azúcar
- al gusto pimienta negra
- 1 yema
- 2 cucharadas leche
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Bandeja
- 1 Bol pequeño
- 1 Pincel
- Papel de horno
- Palillos de dientes
Pasos
Corta las cebollas en láminas finas y póchaselas en la sartén con aceite de oliva a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves y translúcidas.
Añade los tomates pelados triturados (o la passata), sal, azúcar, pimienta y cocina a fuego lento otros 20 minutos, hasta que la salsa se reduzca. Deja enfriar.
Desenrolla la masa de hojaldre y córtala en cuadrados (unos 12×12 cm).
En cada rectángulo coloca una loncha de jamón cocido, una de mozzarella y una cucharada de cebolla.
Cierra plegando los bordes, formando un paquetito cerrado.
Sella bien los bordes con un palillo de dientes para evitar que se abran durante la cocción, y pinta la superficie con la yema batida con un chorrito de leche.Coloca las cebolletas catanesas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas en horno estático precalentado a 200°C durante 20–25 minutos, hasta que estén bien doradas y hinchadas.
Sácalas del horno y déjalas templar antes de disfrutarlas.
Puedes prepararlas con antelación y recalentarlas en el horno durante 5 minutos.
Conservación
A temperatura ambiente (solo por unas horas)
Si acaban de hacerse, se pueden mantener fuera del frigorífico como máximo 4–6 horas, cubiertas con un paño limpio.
Pasado este tiempo, es recomendable refrigerarlas por seguridad alimentaria.
En el frigorífico
Una vez frías, conserva las cebolletas en un recipiente hermético o envueltas en film durante 2–3 días.
Antes de consumirlas, rácalentalas en el horno a 170–180°C durante unos 8–10 minutos para recuperar la crujienteza exterior.
En el congelador
También se pueden congelar ya cocinadas, bien envueltas (mejor una a una) y guardadas en bolsas aptas para alimentos.
Duración: hasta 2 meses.
Recuéldalas directamente desde congeladas en horno precalentado a 180°C durante unos 15–20 minutos.
