La PORTOKALOPITA es un postre tradicional griego, caracterizado por su intenso aroma a naranja y por una textura esponjosa y húmeda gracias al almíbar. Es una tarta a base de masa filo y yogur, preparada con zumo y ralladura de naranja, que le dan un sabor fresco y cítrico.
La portokalopita se suele servir fría o a temperatura ambiente, a menudo acompañada de una bola de helado de vainilla, una cucharada de nata montada, yogur griego espeso o mermelada de naranja. Prepararla parece difícil, pero no os asustéis porque es más fácil de lo que imagináis.
El postre es perfecto para cualquier ocasión, gracias a su sabor fresco y a su textura irresistible. Pruébala porque, creedme, os enamoraréis desde el primer bocado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 porciones
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 441,26 (Kcal)
- Carbohidratos 52,22 (g) de los cuales azúcares 33,74 (g)
- Proteínas 6,39 (g)
- Grasa 24,16 (g) de los cuales saturados 3,26 (g)de los cuales insaturados 19,81 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sodio 215,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 137 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 ml agua
- 2 naranjas (zumo y ralladura)
- 180 g azúcar
- 1 canela en rama
- 400 g masa filo
- 4 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 180 g azúcar
- 1 pizzico sal
- 250 g aceite de girasol
- 250 g yogur griego 0% de grasa (espeso)
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 2 naranjas (ralladura sin tratar)
- 1 cucchiaino extracto de vainilla
PARA LA PORTOKALOPITA NECESITARÁS
- 1 Teglia rectangular
- 1 Pentola
- Fruste elettriche
- 1 Ciotola grande
- Spremiagrumi
- 1 Grattugia
- 1 Leccarda
- 1 Spatola
PREPARACIÓN DE LA PORTOKALOPITA
La preparación de la PORTOKALOPITA es muy sencilla pero requiere algunos pasos fundamentales.
Precalienta el horno a 120°. Abre las láminas de masa filo y, una por una, arrúgalas empezando por el lado corto. Tras arrugar una lámina, colócala en una bandeja y continúa hasta terminarlas.
Hornéalas y sécalas durante 1 hora. Sácalas del horno, déjalas enfriar y desmenúzalas toscamente.
En una olla pon el azúcar, el agua, el zumo y la ralladura de las naranjas y la rama de canela. Lleva los ingredientes a ebullición; una vez que empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer durante 20 minutos.
Apaga y deja enfriar completamente.
En un bol muy grande pon los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Bátelos con las varillas hasta que estén claros y bien espumosos. Tomará unos 10 minutos.
Añade la ralladura de naranja sin tratar, el extracto de vainilla, el aceite de girasol, el yogur griego a temperatura ambiente y la levadura tamizada.
Mezcla bien todos los ingredientes y añade la masa filo poco a poco, integrándola con una espátula.
Unta con aceite de girasol y enharina una fuente de 32×24 cm, vierte la mezcla y alisa la superficie.
Hornea la portokalopita en horno precalentado y estático a 180° y cuécela durante 40 minutos.
Comprueba la cocción con la clásica prueba del palillo.
Cuando la tarta esté cocida, sáquela del horno y, aún caliente, cúbrela completamente con el almíbar frío. Si quieres, puedes también pincharla con un palillo para que el almíbar penetre mejor.
Después, déjala reposar al menos 8 horas para que el almíbar penetre bien y la humedezca a la perfección. Lo mejor es prepararla la noche anterior.
Sírvela cortada en cuadritos.
CONSERVACIÓN
TEMPERATURA AMBIENTE: puedes conservarla 1-2 días. Cubre la portokalopita con film transparente o guárdala en un recipiente hermético. Mantenla en un lugar fresco y seco, alejada de la luz directa del sol y de fuentes de calor.
TEMPERATURA AMBIENTE: puedes conservarla 1-2 días. Cubre la portokalopita con film transparente o guárdala en un recipiente hermético. Mantenla en un lugar fresco y seco, alejada de la luz directa del sol y de fuentes de calor.
FRIGORÍFICO: puedes guardarla en la nevera hasta 5 días, bien cubierta y en una balda intermedia para que mantenga una temperatura más estable.
CONGELADOR: se conserva 3 meses. Córtala en porciones individuales y envuelve cada una con film transparente. Luego colócalas en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético apto para congelación.
Cuando quieras consumirla, traslada las porciones al frigorífico durante varias horas o durante la noche. Después, caliéntala pasándola por el horno a 150° durante 10 minutos, teniendo la precaución de cubrirla con papel de aluminio para evitar que se reseque.
VARIANTES
Puedes sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva. El postre tendrá un sabor más pronunciado y un color más oscuro.
