Los ÑOQUIS DE ALUBIAS son una variante rapidísima, económica, sabrosa y saludable de los tradicionales ñoquis de patata. Son perfectos para quienes siguen una dieta vegana o para quienes quieren comer ligero.
Estos ñoquis, a diferencia de los tradicionales con patata, tienen una textura más firme debido al mayor aporte de proteínas de las legumbres, y os conquistarán por su sabor y su versatilidad.
Los ñoquis de alubias se pueden condimentar con una variedad de salsas, como la clásica salsa de tomate, pesto, mantequilla y salvia, o incluso con salsa de setas. Su textura suave y su sabor delicado los convierten en una base versátil para muchas recetas.
Para su elaboración he utilizado alubias cannellini pero se pueden sustituir por borlotti, negras o rojas, según las preferencias.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 304,00 (Kcal)
- Carbohidratos 61,08 (g) de los cuales azúcares 1,53 (g)
- Proteínas 14,24 (g)
- Grasa 1,48 (g) de los cuales saturados 0,20 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
- Fibras 7,98 (g)
- Sodio 494,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 173 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 245 g alubias cannellini en lata (peso escurrido)
- 100 g harina 00
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Tabla de trabajo
- 1 Tabla para ñoquis
- 1 Cortapastas
Pasos
La preparación de los ÑOQUIS DE ALUBIAS requiere 10 minutos y es facilísima.
Escurrid bien las alubias cannellini (esta operación es muy importante para evitar que la masa quede demasiado húmeda), ponedlas en la batidora y trituradlas hasta obtener una crema lisa. Si no tenéis batidora, podéis usar una batidora de mano.
En un bol poned la harina, el puré de alubias y corregid de sal.
Mezclad todos los ingredientes primero con un tenedor y luego con las manos hasta obtener una masa lisa y compacta.
Trasladadla a la superficie de trabajo, divididla en cuatro partes y trabajad cada una hasta formar cordoncitos.
Cortad cada cordoncito en trozos y, ayudándoos con una tabla para ñoquis o un tenedor, dadles la forma clásica.
Colocadlos en una bandeja y cubridlos con un paño hasta el momento de la cocción.
VARIANTES
Podéis sustituir la harina de trigo por harina de arroz o harina de garbanzo para obtener ñoquis sin gluten.
Para dar más sabor a la masa podéis añadir pimienta y hierbas aromáticas como perejil o albahaca.
CONSERVACIÓN
Colocad los ñoquis en una bandeja en una sola capa, sin que se toquen, y congeladlos durante aproximadamente 1-2 horas hasta que estén bien congelados. Esto evita que se peguen entre sí. Luego trasladadlos a una bolsa para congelar.
