Las ALBÓNDIGAS DE PEZ ESPADA son una deliciosa variante marinera que conquista al primer bocado. Preparadas con filetes de pez espada frescos o congelados, pan, perejil, ajo y un toque de ralladura de limón, estas bolitas combinan la delicadeza del pescado con una textura suave y sabrosa.
Dorada a la perfección o simplemente al horno, se acompañan con una crema aterciopelada de guisantes, una salsa de yogur con limón y alcaparras, o una ensalada fresca para un equilibrio de sabores que enamora al paladar.
Son perfectas como aperitivo sabroso, segundo plato o finger food para un cóctel elegante. Una forma creativa y rica de llevar a la mesa todo el aroma y la frescura del Mediterráneo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g pez espada (peso limpio)
- 60 g pan duro
- al gusto leche (o agua)
- 1 huevo
- 30 g parmesano
- 1 diente ajo
- 40 g pan rallado
- perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- ralladura de limón
- 300 ml aceite de semillas
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Olla
- Papel absorbente
Pasos
Quita la piel y las espinas del pez espada. Pícalo groseramente con cuchillo o con una picadora, sin convertirlo en una crema: la textura debe quedar rústica.
Remoja el pan en la leche o en agua, luego escúrrelo bien y desmenúzalo en un bol.Añade el pez espada, el huevo, el parmesano, el perejil picado, el pan rallado, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Mezcla bien la masa con las manos y forma las albóndigas. Si la masa está demasiado blanda, añade un poco más de pan rallado.
Fríe las albóndigas de pez espada en abundante aceite de semillas bien caliente hasta que estén crujientes y doradas.
Escúrrelas, déjalas secar sobre papel absorbente y sazónalas solo antes de servir.
Sírvelas calientes con una salsa de yogur y limón, una mayonesa cítrica o una guarnición de ensalada fresca. ¡Perfectas también como finger food o en un bocadillo gourmet!
Alternativas de cocción
En sartén (más ligera): Cocina las albóndigas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, dándoles la vuelta hasta que estén bien doradas.
Al horno: Dispón las albóndigas en una bandeja con un hilo de aceite y hornéalas a 180° durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
