Los HOT CROSS BUNS son suaves panecillos dulces típicos de la tradición anglosajona, especialmente asociados a la Pascua. Se caracterizan por llevar pasas y especias como canela y nuez moscada, y por la cruz que adorna la superficie, hecha con una masa de harina y agua.
Estos panecillos tienen orígenes antiguos y están llenos de simbolismo: la cruz representa la crucifixión de Cristo, mientras que las especias simbolizan los aromas usados para su sepultura. Tradicionalmente se comen el Viernes Santo, pero hoy se aprecian durante todo el año, a menudo servidos tibios con mantequilla o mermelada.
Suaves, ligeramente dulces y aromáticos, los Hot Cross Buns son perfectos para acompañar el té o un desayuno especial.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 216,39 (Kcal)
- Carbohidratos 36,61 (g) de los cuales azúcares 9,90 (g)
- Proteínas 5,56 (g)
- Grasa 6,09 (g) de los cuales saturados 3,66 (g)de los cuales insaturados 2,14 (g)
- Fibras 1,20 (g)
- Sodio 112,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 75 g azúcar
- 7 g levadura seca de panadería
- 3 g canela en polvo
- 1 cucharadita cardamomo
- Medio cucharadita nuez moscada
- 4 g sal
- 240 ml leche
- 85 g mantequilla
- 10 ml extracto de vainilla
- ralladura de naranja
- 80 g pasas
- 1 huevo
- 40 g harina 00
- 50 g agua
- 1 huevo
Para los hot cross buns necesitarás
- 2 Boles
- Film transparente
- Papel de horno
- 1 Bandeja
- 2 Boles pequeños
- 1 Brocha
Preparación de los hot cross buns
En un bol grande pon la harina tamizada, la levadura seca de panadería, las especias, la sal y el azúcar. Mezcla los ingredientes secos y reserva. Puedes hacer la masa en la amasadora con el gancho en espiral.
Pon la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla en un bol y caliéntalo en el microondas a intervalos de 20 segundos hasta que la mantequilla se haya derretido.
Añade la ralladura de naranja (no tratada), mezcla y deja reposar 5 minutos.
Vierte los líquidos sobre los secos y amasa durante 5 minutos. Añade entonces el huevo batido y sigue trabajando la masa durante 10 minutos. Debes obtener una masa pegajosa y elástica. Si al tocarla se te pega a las manos, añade un poco más de harina.
Hidrata las pasas en agua caliente durante 10 minutos.
Por último incorpora las pasas escurridas. Traslada la masa a la encimera ligeramente enharinada y amasa 1 minuto más hasta formar una bola.
Engrasa un bol grande con mantequilla, coloca la bola de masa, cubre con film y deja levar en el horno apagado con la luz encendida durante 1 hora y media o hasta que duplique su volumen.Tras el levado coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 15 porciones de 70 g. Para dar forma de bola a cada porción, recoge los bordes hacia el centro y pellízalos juntos. Gira la bola con la mano en forma de copa alrededor de ella y muévela con un movimiento circular. Así conseguirás bolitas de masa lisas y compactas.
Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas.
Cubre con film y deja levar otros 40 minutos o hasta que doblen su tamaño.
PARA LA CUBIERTA EN FORMA DE CRUZ
En un bol mezcla la harina y el agua hasta obtener una pasta espesa. Pásala a una manga pastelera o a una bolsa con una esquina cortada.
COCCIÓN
Tras 35 minutos de levado saca los panecillos y precalienta el horno en posición estática a 190°.
Cuando los panecillos hayan levado, bate el huevo y pinta la superficie de los hot cross buns.
Después haz en cada panecillo la cruz con la mezcla de agua y harina.Hornea y cuece los hot cross buns durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Sácalos del horno, deja que se templen un poco y úntalos con miel, un almíbar de azúcar o con mermelada de albaricoque.
Conservación
A temperatura ambiente
Guárdalos en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético. Se mantienen tiernos durante 2-3 días. Si se quedan un poco secos, puedes calentarlos ligeramente en el horno o en el microondas.
En frigorífico
No se recomienda, porque tienden a resecarse. Si es imprescindible, consérvalos en un recipiente hermético y caliéntalos antes de consumirlos.
En el congelador
Envuélvelos uno a uno en film transparente y ponlos luego en una bolsa para alimentos.
Se conservan hasta 3 meses.
Para consumirlos, descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el horno a 150° durante 10 minutos o unos segundos en el microondas.
