La PASTA A LA CENIZA es un primer plato cremoso y refinado, capaz de transformar pocos ingredientes en una explosión de sabor. El nombre curioso viene del color moteado de la salsa, obtenido de la fusión entre gorgonzola cremoso y aceitunas negras picadas, que recuerda precisamente la textura de la ceniza.
Un condimento aterciopelado, envolvente y de sabor intenso, perfecto para quienes aman los platos simples pero con carácter.
En pocos minutos se crea una crema lisa y aromática, ideal para envolver cualquier formato de pasta, desde penne y fusilli hasta tagliolini frescos. La Pasta a la Ceniza es el ejemplo perfecto de cómo una receta minimal puede volverse elegantísima: un plato que lleva a la mesa la tradición del norte de Italia, reinterpretada en clave moderna y gourmet.
Ideal para una cena rápida, un plato de última hora o un primer sofisticado para servir a invitados sin estrés.
Con su cremosidad irresistible y el contraste armonioso entre dulzor y salinidad, la Pasta a la Ceniza conquista desde el primer bocado. Un comfort food que huele a casa, con un toque de originalidad que no pasa desapercibido.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 380 g pasta (fusilli, penne, mezze maniche)
- 200 g nata para cocinar
- 200 g gorgonzola y mascarpone
- 80 g aceitunas negras en salmuera
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Olla
Pasos
Pon en una sartén la nata y el gorgonzola. Déjalo fundir a fuego lento hasta obtener una crema lisa.
Pica finamente las aceitunas negras sin hueso, a mano o con una batidora, y añádelas a la salsa.
Mezcla bien hasta obtener un color gris claro, justo como la «ceniza».Cuece la pasta en agua salada. Escúrrela al dente, reservando dos cucharones del agua de cocción.
Añade la pasta a la crema de gorgonzola y aceitunas, incorpora el agua de cocción reservada y emulsiona hasta obtener una textura suave y envolvente.Sirve la pasta a la ceniza y termina el plato con un toque de pimienta negra molida.
Consejos y variantes
Puedes usar gorgonzola picante para un sabor más intenso.
Si quieres una versión más ligera, sustituye la mitad de la nata por leche.
Añade un puñado de nueces picadas para un toque crujiente.
También excelente con pasta larga como tagliatelle o spaghetti cuadrados.
