Los SCIALATIELLI CON MARISCOS son un plato que hunde sus raíces en la rica tradición gastronómica de la Campania, en particular en la pintoresca Costa Amalfitana, bañada por el sol y por las aguas del mar Tirreno, que ha inspirado una cocina que celebra los sabores frescos del mar. Los scialatielli son una variedad de pasta fresca de forma irregular y textura suave que los hace únicos y perfectos para captar los sabores intensos de los mariscos.
Preparar esta receta no requiere esfuerzo, solo la búsqueda de ingredientes de calidad. Las almejas, los mejillones y los gambones marcan la diferencia, junto con tomatitos, ajo, aceite de oliva virgen extra y perejil, que reflejan la influencia mediterránea presente en la cocina de la Campania.
Por eso este plato representa no solo una experiencia culinaria, sino también una fascinante inmersión en las raíces históricas y culturales de una de las regiones más cautivadoras de Italia. ¡Buen provecho!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g scialatielli
- 500 g almejas
- 500 g mejillones
- 6 gambones
- 150 g tomatitos datterini
- Medio vaso vino blanco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- 1 manojo perejil
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Colador
Pasos
Coloca las almejas en un bol con agua fría y sal, y déjalas en remojo 1 hora para que suelten la arena.
Lava los mejillones con agua fría corriente. Comprueba si tienen incrustaciones y elimínalas, si hace falta, con un estropajo metálico o con un cuchillito.
Desecha los que tengan la concha abierta o rota, elimina el bisso (el conjunto de filamentos que sobresale) tirando de él con los dedos o con el cuchillo y aclara de nuevo los mejillones hasta que el agua quede limpia.
En una sartén amplia pon un chorrito de aceite y el diente de ajo. Hazlo sofreír suavemente, añade los mejillones y las almejas bien escurridos, riega con el vino, tapa con la tapadera y pon la sartén a fuego vivo.
Déjalas que se abran por completo y deja que se templen. Desecha las que queden cerradas y saca la carne de la mitad de las que se han abierto. Filtra su líquido y viértelo de nuevo en la sartén.
Añade los tomatitos cortados por la mitad y deja cocer durante 10 minutos.
A continuación incorpora los mejillones, las almejas y los gambones pelados, sin tripa y cortados groseramente. Deja que tomen sabor durante 5 minutos.
Mientras tanto cuece los scialatielli ajustando la sal (recuerda que la salsa de mariscos ya está bastante salada). Escurre la pasta cuando esté al dente, viértela en la sartén con la salsa de mariscos y termina la cocción a fuego vivo dejando que se evapore el exceso de agua.
Con el fuego apagado añade el perejil picado, un chorrito de aceite y mezcla hasta crear una cremita.
Emplata tus scialatielli con mariscos y disfrútalos bien calientes.
