La TARTA CORAZÓN DE FRESAS Y NATA es un postre tan bonito como delicioso, esponjoso y cremoso, perfecto para declarar todo nuestro amor a una persona querida. Por eso es ideal tanto para ofrecer en San Valentín como para una tarta de cumpleaños para una niña golosa o —¿por qué no?— también para una abuela a la que queremos demostrarle cuánto le queremos.
Preparar esta tarta, espectacular y muy golosa, en realidad es muy sencillo si seguís la fotoreceta que encontráis a continuación, que os muestra cada paso con fotos y descripción. El esponjoso bizcocho, la nata montada y las fresas frescas forman una combinación perfecta para un dulce equilibrado, esponjoso, cremoso y lleno de fruta. En resumen, perfecto para terminar con estilo una cena romántica, quizá acompañado de una copa de cava.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 344,52 (Kcal)
- Carbohidratos 46,38 (g) de los cuales azúcares 31,86 (g)
- Proteínas 5,22 (g)
- Grasa 15,40 (g) de los cuales saturados 1,08 (g)de los cuales insaturados 1,35 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sodio 80,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 120 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ralladura de limón
- 90 g harina 00
- 40 g fécula de patata
- 200 g nata vegetal para montar
- 5 fresas
- 800 g agua
- 40 g azúcar
- 1 vasito limoncello
- 150 g nata vegetal para montar
- 4 fresas
PARA LA TARTA CORAZÓN DE FRESAS Y NATA TE HARÁ FALTA
- 1 Molde
- 2 Cuencos
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Batidora de varillas
- 1 Tamiz
- 1 Molde corazón ajustable
- Refrigeradores de temperatura
PREPARACIÓN TARTA CORAZÓN DE FRESAS Y NATA
Separad las yemas de las claras y colocadlas en dos recipientes distintos.
Empezad a montar las claras y, en cuanto empiecen a blanquear, añadid un tercio del azúcar (40 g). Batid durante 2 minutos y añadid otros 40 g y así sucesivamente con el resto, hasta obtener una masa esponjosa y aireada.
Incorporad el extracto de vainilla y la ralladura de limón y mezclad.
Añadid una yema a la vez e integradlas bien. Agregad las harinas, harina y fécula, tamizadlas y con una espátula mezcladlas con suavidad.
Engrasad y enharinad un molde de 20 cm de diámetro, verted la masa y alisad la superficie.
Hornead en horno precalentado y en modo estático a 175 °C durante 30 minutos.
Comprobad la cocción con la clásica prueba del palillo: al introducirlo en el centro debe salir seco.
Sacad el bizcocho del horno y dejadlo templar. Luego desmoldadlo y dejadlo enfriar por completo.
Una vez frío, quitadle la parte exterior más oscura, cortadlo en discos de 1 cm y recortadlos con un cortapastas en forma de corazón de 18-20 cm.
Obviamente, si tenéis un molde en forma de corazón podéis usarlo directamente.
Preparad el almíbar. En un cazo poned el agua con el azúcar. Llevad a ebullición y coced durante 5 minutos. Apagad el fuego, dejad enfriar el almíbar y añadid el limoncello (si el dulce lo van a comer también niños podéis evitar el licor). Mezclad bien los dos líquidos.
Colocad el molde en forma de corazón sobre una bandeja con debajo una hoja de papel de horno. Forrad las paredes con una lámina de acetato o, como alternativa, con papel de horno e insertad un corazón de bizcocho. Empapadlo con el almíbar y reservad.
En un bol poned la nata bien fría y montadla, añadid el extracto de vainilla e integradlo rápidamente.
Lavade las fresas y cortadlas por la mitad (lo importante es que todas tengan la misma altura y tamaño). Colocadlas a lo largo de los lados del molde ligeramente separadas entre sí.
Verted la nata y distribuidla uniformemente, sobre todo entre una fresa y otra.
Cubrid con otro corazón de bizcocho, presionad ligeramente y empapadlo. Luego colocadlo en la nevera durante 1 hora.
Montad la nata bien fría con el extracto de vainilla. Cubrid la parte superior del dulce con una capa y con el resto haced unos picos en la superficie dejando un espacio en el centro.
Lavade las fresas, quitadles el pedúnculo y colocadlas en el centro.
Conservad la tarta corazón de fresas y nata en la nevera hasta el momento de servirla.
