La TARTA RÚSTICA DE RICOTTA Y BRÓCOLI SICILIANO es facilísima de hacer y va genial como plato único, pero también puede consumirse como entrante o segundo, según las raciones que queráis servir. Es suave y deliciosa, perfecta para llevar a un picnic o para ofrecer en un buffet apetitoso.
Esta tarta salada, originada en la cocina humilde del mundo campesino, tiene dos características realmente deliciosas: su envoltura queda ligeramente crujiente por fuera y blandita por dentro, parecida a una focaccia rica y sabrosa, mientras que el relleno es una cremosa mezcla de delicado brócoli siciliano, ricotta y parmesano, buenísima, buenísima, buenísima.
Además, si necesitáis un empujón para probarla, sabed que se puede cortar en porciones y congelar, así que es un excelente recurso para invitados de última hora. En fin, os la recomiendo mucho.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Placa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 394,33 (Kcal)
- Carbohidratos 45,89 (g) de los cuales azúcares 4,37 (g)
- Proteínas 16,94 (g)
- Grasa 17,37 (g) de los cuales saturados 6,90 (g)de los cuales insaturados 3,53 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sodio 545,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g leche (tibia)
- 10 g levadura fresca
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 250 g ricotta de vaca
- 250 g brócoli (siciliano)
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 50 g parmesano
- 2 g nuez moscada
- 50 g pan rallado
- 2 g sal
- al gusto leche
Utensilios
- 1 Olla
- 2 Cuencos
- 1 Molde 20-22 cm
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
Pasos
Disolved la levadura fresca en la leche tibia. En un bol unid todos los ingredientes, excepto la sal, y mezclad hasta obtener una masa homogénea. Añadid la sal, incorporadla bien y formad una masa lisa. Trasladadla a un bol limpio, cubrid con film transparente y dejad fermentar durante aproximadamente una hora.
Limpiad el brócoli y separad el tronco de las ramas. Lavadlo y hervidlo en agua salada: primero los troncos durante 5 minutos y luego añadid las ramas y coced otros 5 minutos.
Una vez cocido, escurridlo y ponedlo en agua fría para cortar la cocción. Escurridlo y aplastadlo con un tenedor o pasadlo rápidamente por la batidora.
En un bol amplio poned la ricotta, el brócoli, el huevo, el parmesano, la nuez moscada y la sal. Trabajad la mezcla hasta obtener una crema bastante homogénea.Cuando la masa haya levado, divididla en dos porciones, una algo más grande que la otra, que servirá para la base y la otra para la cubierta.
Con un rodillo estirad una de las porciones hasta obtener una lámina de unos 1 cm de grosor, y pincelad con aceite un molde de 20 cm.
Colocad la lámina en el molde, cuidando de cubrir también los bordes con la masa. Espolvoread el fondo con pan rallado y añadid el relleno, ya frío, distribuyéndolo de manera uniforme.Con la masa restante, haced otra lámina y colocadla sobre el relleno; cerrad los bordes sellándolos bien con un tenedor, pinchad la superficie con un tenedor
y pinceladla con un poco de leche.
Hornead vuestra tarta rústica de ricotta y brócoli en un horno precalentado y en modo estático a 180°C y coced durante unos 35-40 minutos, hasta que esté dorada.Dejad templar la tarta rústica de ricotta y brócoli siciliano y servidla cortada en porciones, acompañada, si queréis, de una tabla de embutidos.
