La TARTA SALADA DE SALMÓN Y ESPINACAS es un plato rico y sabroso que puede prepararse como entrante para una cena festiva o también como plato principal en un almuerzo ligero pero refinado. Es una preparación sencilla que resulta realmente muy agradable gracias al perfecto equilibrio entre los ingredientes y su armonía: la dulce cremosidad de la ricotta acoge y completa a las espinacas, de sabor fresco y con un ligero regusto amargo, y el salmón ahumado que aporta aroma y una potente nota de sabor.
Os recomiendo prepararla en casa, siguiendo la foto-receta paso a paso que encontraréis a continuación, aunque, por supuesto, también podéis comprar la masa ya hecha en cualquier supermercado. En cualquier caso, no os preocupéis por la preparación: es sencilla y rápida, un aspecto muy cómodo; puede hacerse con antelación y hornearse poco antes de servirse. Probadla y contadme.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Placa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 577,49 (Kcal)
- Carbohidratos 47,02 (g) de los cuales azúcares 3,92 (g)
- Proteínas 22,60 (g)
- Grasa 34,72 (g) de los cuales saturados 21,79 (g)de los cuales insaturados 12,45 (g)
- Fibras 2,88 (g)
- Sodio 766,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 125 g mantequilla (fría)
- 62 g agua (fría)
- 1 pizca sal
- 300 g espinacas (peso congelado)
- 250 g ricotta de vaca
- 100 g salmón ahumado
- 1 huevo (mediano)
- 20 g parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
PARA LA TARTA SALADA DE SALMÓN Y ESPINACAS TE HARÁ FALTA
- 2 Cuencos
- 1 Molde para tartas 20 cm
- 1 Sartén
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
PREPARACIÓN TARTA SALADA SALMÓN Y ESPINACAS
La preparación de la TARTA SALADA DE SALMÓN Y ESPINACAS es muy fácil.
En un bol pon la harina tamizada y forma el clásico volcán con el hueco en el centro.
Añade la mantequilla en trozos, el agua bien fría y la sal.
Empieza a mezclar rápidamente la mantequilla con el agua, cuidando de no calentar demasiado la masa.
Poco a poco incorpora la harina al agua y a la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Puedes hacer la masa también en el bol de la amasadora con el accesorio de pala.
Envuelve la masa brisée obtenida en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Descongela las espinacas (puedes utilizar también las frescas) y saltéalas en la sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos. Luego déjalas enfriar y pícalas groseramente con un cuchillo.
En un bol pon la ricotta de vaca, el huevo, el parmesano, una pizca de sal y un toque de pimienta negra. Mezcla todo con un tenedor.
Añade las espinacas, el salmón ahumado desmenuzado e intégralo todo bien. Extiende la masa brisée hasta un grosor de 3 mm y forra un molde de 20 cm.
Pincha la base con un tenedor, rellena la masa con el preparado repartiéndolo uniformemente y nivela.
Hornea la tarta salada de salmón y espinacas en horno estático precalentado a 180° durante 40-45 minutos. Una vez hecha, sáquela del horno y déjala templar; luego desmolda y sirve en porciones.
CONSEJO
Con los recortes de masa brisée que te sobren puedes hacer tartaletas, galletitas saladas para rellenar o palitos de pan (grissini).
CONSERVACIÓN
Puedes conservar la tarta salada de salmón y espinacas en la nevera bien tapada durante un máximo de 2 días.
