Las FOCACCIAS SIRIAS CON CEBOLLA son masas fermentadas muy sencillas de elaborar, muy sabrosas y con un intenso aroma a especias. Están deliciosas recién hechas, aunque también pueden servirse en un buffet, a la hora del aperitivo o como sustituto del pan.
El pan árabe originario del Levante y del Golfo se elaboraba originalmente con una harina integral finamente molida, similar a la harina chapati, pero hoy en día también se prepara con harina blanca.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 450 g harina 00
- 7 g levadura seca de panadería (o 21 g de levadura fresca)
- 275 g agua (tibia)
- 7 g sal
- Media cebolla dorada (grande)
- 2 cucharaditas comino en polvo
- 6 hojas menta
- 2 cucharadas coriandro en polvo (o un manojo de perejil)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Para las focaccias sirias con cebolla necesitarás
- 1 Bol
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 1 Cortapastas 8 cm
- Papel de horno
- Film transparente
- 2 Bandejas
Preparación de las focaccias sirias con cebolla
En un bol pon la harina, la levadura seca de panadería y mezcla.
Añade el agua tibia y mezcla los ingredientes trabajándolos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Añade la sal y amasa la masa otros 5 minutos.
Si usas levadura fresca, disuélvela en el agua tibia.
Coloca la masa en un recipiente limpio, cubre con film transparente y deja levar en un lugar seco durante 1 hora o hasta que doble su volumen.Una vez levada, toma la masa y colócala sobre una superficie enharinada.
Córtala en 16 porciones iguales, estira ligeramente cada una con el rodillo hasta un grosor de medio cm, y con un cortapastas obtén círculos de 8 cm o más pequeños si lo prefieres.
Distribuye los círculos obtenidos en una bandeja cubierta con papel de horno, cubre de nuevo con film engrasado y deja levar otra vez durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 200°.
Pica finamente la cebolla y mézclala con el comino, el coriandro y la menta picada. Mezcla todo y reserva.Trabaja las focaccias con los dedos, úntilas con aceite y reparte por encima la mezcla de cebolla; sazona con sal.
Hornea, si quieres con un vasito de agua dentro del horno para crear la humedad adecuada, y cuece durante 15-20 minutos.
Saca del horno y sirve tus focaccias sirias con cebolla calientes o templadas.
Variante
Si lo deseas, puedes cambiar la cobertura, por ejemplo con tomates cherry frescos y orégano, o con lo que prefieras.
Si no tienes menta fresca, puedes sustituirla por menta seca.
