La TARTA DE CALABAZA es el postre otoñal por excelencia, un gran clásico de la tradición americana que conquista desde el primer bocado con su aroma envolvente a especias y su textura aterciopelada. Preparada con una base de masa brisée quebradiza o una masa quebrada ligera, y un relleno cremoso a base de calabaza, canela, jengibre y nuez moscada, es la reina indiscutible de las mesas del Thanksgiving y de las celebraciones otoñales.
Su color cálido y su sabor delicadamente especiado la convierten en un postre perfecto para servir al final de la comida, quizá acompañado de un chorrito de nata montada. Un dulce sencillo pero de encanto atemporal, que lleva a la mesa el calor y la magia de la estación más acogedora del año.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Halloween
- Energía 430,49 (Kcal)
- Carbohidratos 54,58 (g) de los cuales azúcares 31,67 (g)
- Proteínas 7,96 (g)
- Grasa 21,63 (g) de los cuales saturados 9,50 (g)de los cuales insaturados 5,78 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sodio 196,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 100 g mantequilla (fría)
- 1 pizca sal
- 40 g azúcar
- 1 yema (mediana)
- 2 cucharadas agua (fría)
- 400 g calabaza (peso una vez limpia)
- 120 g azúcar moreno
- 1 cucharadita canela molida
- 1/3 cucharadita jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1 pizca sal
- 1 clavo de olor (triturado)
- 150 g leche evaporada (o nata líquida)
- 2 huevos (medios a temperatura ambiente)
- 100 g nata vegetal azucarada para montar
Para la tarta de calabaza necesitarás
- 1 Molde 22 cm
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Picadora
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Film alimentario
- 1 Superficie para amasar
- 1 Rodillo
Preparación de la tarta de calabaza
En un bol trabajad la harina, la mantequilla fría en trozos y la sal hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadid el azúcar, la yema, el agua y amasad rápidamente.
Formad una bola, envolvedla en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.Cortad la calabaza en trozos, colocadla sobre una hoja de papel de horno cubierta con una de papel de aluminio para que no se reseque durante la cocción. Hornea en horno precalentado y estático a 180 °C durante 30-35 minutos o cocedla al vapor hasta que esté tierna.
Dejadla enfriar y tritúrala hasta obtener un puré liso.En un bol mezclad el puré de calabaza con el azúcar, las especias, la leche evaporada, los huevos y la sal.
Mezclad bien hasta obtener una crema fluida.Estirad la masa a un grosor de 3-4 mm y forrad un molde de 22 cm. Pellizcad los bordes con los dedos para crear la forma clásica característica de esta tarta.
Verted el relleno y alisad la superficie.
Hornead la tarta de calabaza en horno precalentado y estático a 180 °C durante aproximadamente 45-50 minutos.
La superficie debe quedar compacta pero ligeramente temblorosa en el centro (se asentará al enfriarse).Dejadla enfriar completamente a temperatura ambiente y luego metedla en el frigorífico al menos 2 horas antes de servirla.
Servidla con nata montada o una espolvoreada de canela.
Consejos
Podéis prepararla el día anterior: de hecho, los sabores de las especias serán aún más intensos.
Si queréis una versión más rápida, usad directamente la masa brisée preparada.
¿Qué es la leche evaporada?
La leche evaporada es un tipo de leche concentrada, obtenida al eliminar aproximadamente el 60% del agua contenida en la leche fresca mediante un proceso de evaporación controlada.
El resultado es una leche más densa, cremosa y con un ligero sabor a caramelo, pero sin azúcares añadidos — a diferencia de la leche condensada azucarada, con la que a menudo se confunde.
