Los PIZZICOTTI DE NUECES son pequeños dulces de forma irregular y sabor intenso, perfectos para quienes disfrutan de galletas rústicas y caseras. Preparados con pocos ingredientes sencillos – nueces, azúcar y clara de huevo – concentran todo el aroma y la bondad de los frutos secos, ofreciendo una textura crujiente por fuera y ligeramente tierna por dentro.
Estas galletas, de carácter auténtico y artesanal, se preparan en pocos minutos y sin necesidad de harina ni mantequilla, haciéndolas naturalmente sin gluten y aptas para todos. Ideales para degustar con un café, una infusión o como postre, los pizzicotti de nueces son una pequeña caricia otoñal que conquista por su sencillez y su sabor pleno y natural.
Un dulce de la tradición que huele a casa, perfecto para enriquecer una bandeja de galletas hechas a mano o para regalar durante las fiestas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 171,70 (Kcal)
- Carbohidratos 15,42 (g) de los cuales azúcares 14,97 (g)
- Proteínas 2,43 (g)
- Grasa 11,38 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sodio 44,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 36 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g nueces (sin cáscara)
- 120 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 clara de huevo (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas azúcar glas (para el acabado)
Para los pizzicotti de nueces necesitarás
- 1 Picadora
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja
- Papel de hornear
Preparación pizzicotti de nueces
Pon las nueces en el procesador y tritúralas hasta obtener una harina fina, pero sin que quede demasiado aceitosa.
Pásalas a un bol y añade el azúcar y una pizca de sal. Mezcla las polvos.
Añade la clara de huevo y mezcla todo con una cuchara hasta obtener una masa compacta pero pegajosa.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma bolitas y luego pequeños cilindros. Pásalos por azúcar glas y pellizca ambos extremos con los dedos.
Coloca los pizzicotti de nueces en una bandeja forrada con papel de hornear.Hornea en horno estático a 170° durante 12-15 minutos, hasta que las galletas estén doradas por los bordes pero aún tiernas en el centro.
Sácales del horno y déjalas enfriar completamente.
Conservación
A temperatura ambiente:
Guarda las galletas completamente frías en una caja metálica o en un recipiente hermético con cierre estanco.
Se conservan perfectamente durante 7-10 días, manteniéndose crujientes y aromáticas.
Evitar la humedad:
Manténlas alejadas de fuentes de calor y de la humedad, que harían que la superficie se vuelva pegajosa y menos crujiente.
