La SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA es un plato reconfortante, nutritivo y lleno de sabor, perfecto para los días más fríos. Esta receta combina la dulzura natural de la calabaza, el sabor terroso de las lentejas y el aroma y sabor del pimentón, creando un equilibrio perfecto de sabores.
Es ideal como primer plato para un almuerzo o una cena ligera y saludable, acompañada de tostaditas de pan, pan integral y, si quieres, con un poco de queso rallado por encima.
Es un plato sencillo de preparar y fácil de personalizar añadiendo otros ingredientes como patatas, tomate o espinacas pero, te lo aseguro, está perfecta también con los pocos ingredientes que he usado aquí. Además de su sabor, esta sopa es económica, que no viene mal, y rica en fibra, proteínas vegetales, vitaminas (especialmente A y C) y minerales como hierro y potasio, muy útiles para nuestra salud, sobre todo en invierno.
TAMBIÉN TE PODRÍA GUSTAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g calabaza (butternut o mantovana)
- 200 g lentejas
- 1 zanahoria
- Media cebolla dorada
- 1 rama apio
- 1 diente ajo
- 3 cucharaditas pimentón dulce
- 1 puerro (pequeño)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 l agua (o caldo de verduras)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- romero
PARA LA SOPA DE LENTEJAS Y GARBANZOS NECESITARÁS
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
PREPARACIÓN SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA
La preparación de la SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA es fácil y rápida.
Limpia el apio, la zanahoria y la cebolla y córtalos de forma gruesa. Retira parte de la zona verde del puerro, córtalo por la mitad y lávalo para eliminar la tierra. Después córtalo.
En una cazuela o, mejor aún, en una olla de fondo grueso, pon un chorrito de aceite, el diente de ajo y todas las verduras. Después dóralas a fuego suave durante 10 minutos.
Añade el pimentón y tuéstalo durante 1 minuto removiendo continuamente.
Añade un cucharón de agua hirviendo o caldo y deja cocer 2 minutos.
A continuación añade las lentejas previamente lavadas, cubre con más líquido y deja cocer 10 minutos.
Mientras tanto limpia la calabaza (usa la que prefieras), quitándole la piel, las semillas y los filamentos interiores, y córtala en dados.
Pasados los 10 minutos incorpora la calabaza a la cazuela, cubre con agua o caldo, añade sal y tapa con la tapa. Cuece a fuego suave durante 30 minutos.
Cuando esté casi hecha, prueba de sal, añade una molida de pimienta negra, unas agujas de romero picadas y mezcla.
Deja reposar la sopa de lentejas y calabaza 5 minutos, luego sírvela y acompáñala con romero fresco y un chorrito de aceite crudo.
