El STRUDEL DE ACHICORIA Y SALCHICHA es una receta rústica pero refinada, ideal para servir como entrante contundente, plato único o segundo alternativo.
La achicoria, de sabor ligeramente amargo, marida a la perfección con la salchicha dorada, creando un contraste equilibrado y lleno de carácter. Todo ello se enriquece con una espolvoreada de parmesano para realzar aún más los sabores.
Fácil de preparar y versátil, este strudel es perfecto para disfrutar tanto caliente como tibio, y también se puede preparar con antelación para comidas rústicas, bufés o picnics. Una receta que celebra la cocina tradicional con un toque creativo, ideal para quienes aman los sabores intensos y auténticos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g parmigiano rallado
- 2 g sal
- al gusto pimienta negra
- 125 g agua (a temperatura ambiente)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 kg achicoria
- 2 salchichas
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 40 g parmigiano rallado
- 2 cucharadas pan rallado
- al gusto guindilla (opcional)
- al gusto sal
- 1 huevo
- al gusto semillas de sésamo
- al gusto semillas de amapola
PARA EL STRUDEL DE ACHICORIA Y SALCHICHA TE HARÁ FALTA
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- Papel de horno
- 1 Bandeja
- 1 Pincel
PREPARACIÓN DEL STRUDEL SALADO DE ACHICORIA Y SALCHICHA
La preparación del STRUDEL SALADO DE ACHICORIA Y SALCHICHA es muy fácil y rápida.
En un bol grande vierte la harina, el parmigiano, una pizca de sal, un molido de pimienta y mezcla. Haz un hueco en el centro y añade el agua y el aceite. Incorpora la harina a los líquidos con un tenedor y, posteriormente, trabaja la masa con las manos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Si hace falta, para ajustar la consistencia, añade un poco más de agua o de harina. Puedes preparar la masa uniendo todos los ingredientes en el vaso de la amasadora y amasar con el gancho en espiral.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos.Lava y limpia la achicoria. Hiérvela en abundante agua salada durante unos 10 minutos. Escúrrela y refréscala en agua con hielo para cortar la cocción, y reserva. Mientras tanto, en una sartén con el ajo, dora las salchichas a las que habrás retirado la piel y desmenuzado. Dora durante 10 minutos, añade la achicoria bien escurrida y deja que se impregne durante otros 10 minutos. Elimina el ajo, añade la guindilla (si no te gusta puedes omitirla), mezcla y deja enfriar todo.
Mientras tanto extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de 3 mm.
Coloca en el centro de la lámina una generosa cantidad de pan rallado (te servirá para que la masa no se empape demasiado con el posible líquido del relleno), la achicoria, las salchichas y el parmigiano.
Enrolla el strudel, sella bien los bordes y colócalo sobre una bandeja con papel de horno. Pincela con un huevo batido, practica cortes diagonales y espolvorea la superficie con semillas de amapola, semillas de sésamo y más parmigiano.Hornea el strudel de achicoria y salchicha en horno estático ya caliente a 180° durante 40/45 minutos o hasta que haya adquirido un bonito color ámbar.
Sácalo del horno, deja que se temple y córtalo en rodajas de 2 cm de grosor y sirve.
